छत्तीसगढ़ स्पेशल (मुड़िया)# चावल स्नेक्स # छत्तिसगढ़ी व्यंजन विधी #

मुड़िया कई जगह बनाये जाते है,गुजरात में बनने वाले मुठिया में सूजी और बेसन को सब्जियों के साथ भाप में पका कर बनाया जाता है ।
छत्तीसगढ़ में चावल से बनाते है भाप में ही पकाते है।

मुठिया

2 कप पके चावल
2 बड़े चम्मच चावल का आटा
2 हरी मिर्च बारीक़ कटी
1/2कप फल्ली दाना
1 चम्मच घी
लहसुन बारीक़ कटा 1 चम्मच
1 चम्मच सरसों (राई)
1 चम्मच नमक

पके हुए चावल या बचे हुए चावल को 2 चम्मच दूध मिला कर अच्छी तरह मसल लें।मिक्सि का भी उपयोग कर सकते है।
अब इसमें चावल का आटा, मिर्च,लहसुन ,नमक और फल्ली दाना मिला लें।
थोड़ा पानी या दूध मिला कर सारी चीजें मिला कर नरम पेस्ट समान होना चाहिय इस तरह का ,जिससे मुट्ठी से शेप किया जा सके।
भाप में इनको पकाते है।
छत्तीसगढ़ में पानी उबालते है और स्टीम में या पानी में ही डाल कर उबाल लगाते है।
इसको रसम में या पतली दाल फ्राई में भी पकाते है।बस्तर तरफ खट्टी दाल बनाते है उनमे भी मुठिया पकाये जाते है ।
घी गरम करें और राई व् मिर्च का छौंक डाले।