अजवाईन की करी # अजवाईन के उपयोग # फिश करी # व्यजन विधि # अलका माथुर

अजवाईन का उपयोग हाज्मा बढ़ाने और बादी कम करने के लिए ,छौक में इस्तेमाल करते ही ज्यातर देखा जाता है ।

हमारे देश में जच्चा (new mother) को पानी ,अजवाईन उबाल कर ही छान कर पिलाया जाता है ।

होटल ब्रेविया अजमेर में मैने शेफ लड्डू सिगं जी की, अजवाईन की करी में अजवाईन फिश ,को खाया । बहुत ही लजीज़ थी ।

  मसाला  बनाने में , थोड़ी अजवाईन भून कर मिला लें , नया और मजें दार बन जायेगा ।

व्यसतता के दिनों में आप भी मेरी तरह ,कई बार उपयोग आने वाला लहसुन,अदरक ,प्याज और टमाटर का बेसिक मसाला एक साथ पका या भून कर रख लें।
भुना मसाला तैयार हो तो पांच मिनिट से ज्यादा स्वादिष्ट सब्जी़ बनने मे नहीं लगते ।

अजवाईन तेल में भूनी और एक चम्मच भुना मसाला और कटी तली अरबी की सब्जी छट से बनाईये ।
खा कर पहचानियें , कौन सा बिशेष स्वाद आया  ?

कुछ भी बनायें , अजवाईन की करी अपना अलग ही मजा देगी ।

कुछ मन की बात# कविता# उलझन क्यों#अलकामाथुर

१
काम सवंर जाने के बाद
सफाई क्यो देते बार -बार
 गलती थी या शक हुआ
२
कुछ गुजरे पल जहन में
मन को उलझाये हुए है
प्यार किया , किसी से
या भरोसे ने जिन्दा रखा
३
 खोये है तमन्नाओ के रास्ते में
दर्द को रिसने नहीं देते
नकामीयों को ढ़ोये जाते है
कब्र मे इनकी जगह नहीं है

अलका माथुर
२९ - ५ -२०१९

Pod Thai (A popular Thai Dish ) थाई ग्रेवी# पोड थाई # भारतीय स्वाद # अलका माथुर

Sprouts , vegetables ,roasted peanuts and seafood looked main ingredients of Pod Thai.
It's most important sour and salty flavour is from a sauce. Once you learn to make it rest is easy.

Pod Thai Sauce

It is made of tamarind or lemon juice whisked together with brown sugar , fish sauce and little soy sauce.

Roasted peanut are crushed and served with the dish.

Boil noodles in salt water. Should not be over cooked.
Drain water. Keep a side .

Chop lots of vegetables and sprouts.

To make chicken or pork pod Thai , prepare  ,boiled ready to eat bone less smaller pieces.

To finish dish
Take little oil in a pan heat ,add little garlic -cook .
Add whole egg -cook .
Add noodles heat them .
Add other ingredients chicken pieces,  vegetables ,sprouts and peanuts .
Add little salt and pod Thai sauce .
Decorate and serve hot.

Can make rice in the same manner.

To make vegetarian use tofu and Indian flavors like ajwain and dry ginger with chilly flakes.