Andarsa (a sweet snacks) #rice and coconut fiters # प्रसाद #उडिया डिश# स्वाद भी स्वास्थ भी# व्यंजन विधी #अलका माथुर

Andarsa is a very popular sweet from Maharashtra and Orissa. It is made for prasad to offer God during festivals.

Best results are obtained when it is made in old traditional method.

अंदरसा विघी हिन्दी मे

एक प्याला  चावल ६ घन्टे पानी भिगोया हुआ
एक तिहाई १/३ कप कसा हुआ गुड़
एक या दो ईलायची
 ८ चम्मच घी
थोडी सी सूजी और थोड़े  खसखस

तलने के लिये घी या रिफाइन्ड तेल

विघी
चावल को भीगने के बाद पानी निकालने के लिये छन्नी मे रखें।
पानी न रहे ,कुछ देर कपड़े पर फैला दें।
इमामदस्ते मे कूटने से बहुत बड़िया बनते है। मिक्सी मे भी पीस सकते हैं।
छानें चावल को और बहुत ही महीन न करें ।
अब चावल के आटे मे कसा गुड़ मिलाना है हाथ से ही मसल कर मिलायें और थोड़ा थोड़ा करके घी ड़ालते जायें।
आटा गुघा जाये ,नरम आटा तैयार करने तक घी मिलाना हैं ।
जब चिकने गोले बन सकें तब छोटे गोले बनायें और जो सूजी ली है उसको ऊपर से सभी गोलों पर लगाना हैं ।
एक जगह फैला लें सूजी उसमे सभी गोलों को दबा के चपटा करे ,पलट पलट के ।सब पर सूजी लग जायें ।
तेल गरम करें ,आन्च तेज रखें १५० -१६० तक सभी को सावघानी से तलना है । तेज़ तेल होने से जल जायेंगे और बहुत कम आन्च मे चावल खिल जायेगा।
एक टृिक बताऊ ; एक मिनट के लिए माईकृोवेव कर लें। फिर तलें।