भरवां टिन्डे (सब्जी )

भरवां टिंडे
4 टिंडे
1 प्याज
1 छोटा उबला आलू
1 चम्मच मैदा
3/4 कप दूध
1चम्मच घी या मक्खन
नमक स्वाद अनुसार
टिन्डो को छील कर ,उनमे से काट कर ढक्कन जैसा खुला करिए और बीच में से ख़ाली कर ले।
भरने के लिए तैयार टिन्डो को पानी मे दो मिनट उबाल लें।
प्याज को बारीक़ काट लें ।
कटी प्याज को घी में भून लें ।उसमे मैदा को भून लें।आलू को मैश करें और प्याज में मिला कर कुछ सेकंड और भून लीजिए।
दूध डाल कर मिलाए सॉस जैसा बनाने के लिए ।नमक  स्वाद के अनुसार मिला ले,काली मिर्चभी चाहे तो थोड़ी से डाल सकते है।
एक डिश में टिंडे(ख़ाली) रखे ।उन पर तैयार प्याज का सौस टिन्डो में और डिश में भर दे,कुछ को बचा ले ,दक्कन रख कर टिन्डो को बंद करने के बाद बाकि की सौस डाले।
परोसने से पहले कुछ 45 सेकंड माइक्रोवेव ओवन में गर्म कर ले।

Freezing (dahi pakodi)

दाल पकौड़ी

1 कप उड़द दाल (भीगी)
5 लहसुन काली
1 इंच अदरक
1/2 चम्मच नमक
तलने के लिये तेल

उड़द दाल को धो कर तीन धंटे पानी में भिगो दीजिये।
भीगी दाल को छन्नी में निकल दे।मिक्सी में दाल को कुछ पानी के साथ व लहसुन,अदरक के साथ पीस लें।दाल को पिसने के बाद थोडा और देर चलाये जिससे वह फिट भी जाय।
तेल गर्म करे।पिसी दाल में नमक डाले।गरम तेल में पकौडी तल ले।

Freezing
ये पकौड़ी फ्रीजर में रख दीजिये।महीनो ख़राब नहीं होगी।

दही पकौड़ी बनाने के लिये

पकौड़ी को गरम पानी में दस मिनट भिगो कर रखिये।दही को मथ लीजिये,नमक ,मिर्च और पिसा भुना जीरा डाल कर तैयार करिए।पकौड़ी को पानी से निकाल कर ठंडा करें और तैयार दही में डाले और सजा कर सोंठ के साथ परोसें।

Freezing (dal bare)

दाल बड़े
1 कप उड़द दाल
1/2 कप मसूर धुली दाल
1 चम्मच अदरक (कसी)
1 हरी मिर्च
1 चाय चम्मच नमक
सौफ जरा सी
तेल तलने के लिए
दोनों दाल को धो कर 4 धंटे पानी में भिगो कर रखिये।
बिना पानी के मिक्सी में अच्छे से पीस ले।
अदरक ,कटी हरी मिर्च,नमक और सोंफ दाल में मिला कर फैट ले।
तेल गरम करके उसमें दाल मिक्स के बड़े बड़े पकौड़ी जैसी तल लें।आंच कम कर ले ताकि अंदर तक सिक जाए।
ठंडा हो जाने पर, हर पकौडी में से स्लाइस काट कर रख लें।

जब भी परोसना हो
1 - तेज गरम तेल में तले व चाट मसाला बुरक कर, गर्मागर्म परोसे।
Freezing

स्लाइस किये दाल बड़े फ्रीजर में रखिये।तलते बक्त निकल लें।महिनों बढ़िया रहते है

Freezing

Freezing

Freezing is reducing food to a temperature at which bacteria become inactive.
This is the most natural method of preserving cooked and raw food.It maintains the quality and texture of food closest to original.
Freezers maintain -12 to-30℃.A Refrigerator keeps perishable foods fresh for short periods on the other hand frozen food bought or prepared,lasts for period s upto one year.

Many recipes are to make in season and serve throughout the year.

          

Freezing food

Freezer cooking

Stock

Vegetable stock

Cabbage stem
Cauliflower stem portions
Mixed herbs (stem or waste portions of coriander)
1inch ginger
2 cups water

Boil all nicely washed vegetables in 2 cups of water for fifteen minutes at low heat in pressure cooker. Drain the liquid and let it cool completely.
This vegetable stock is ideal for making soups and casseroles.

Fill stock in ice cube tray for freezing.

Gulab jamun

              Bread ke Gulab Jamun

Ingredients

1  -6 bread slices
2 - 1cup sugar
3 - 1 cup water
4 - 1/2cup milk
5 -  1/2teaspoon cardamom powder
6 - few cashunuts
7 - oil for frying

Method

Cut each bread slice in to four pieces.
Heat milk a little.
Take water and sugar in a sauce pan and bring it to boil.Keep aside.
Heat oil for frying.
Dip each bread piece in hot milk and fry drain oil and soak in sugar syrup.
Serve them hot with cashunuts and cardamom powder put over them.