अजमेर में एक स्ट्रीट फूड खाया-- दाल पकवान
बहुत ही स्वाद , देखने में बहुत सुन्दर और बनाना भी आसान है।
आप को बताती हूँ आप भी बनाये!!
दाल पकवान को कई स्टेज में तैयार करें।
पकवान ....ये 8 इंच के बड़े पकवान होते है।
चटनी....... दो या तीन तरह की होती है एक मीठी सोंठ जैसी।एक पुदीने की चटनी
सलाद....... प्याज ,खीरा ,मिर्च, हर धनिया और अदरक बारीक़ कटी हुई।
मसाला....जिसमें तेज लाल मिर्च, गरम मसाला और सोंठ पड़ी होगी
दाल .......हर पकवान पर खूब सारी दाल डाल कर परोसा जाता है,जिसमे घुटी मूँग दाल और चने की दाल दाने दिखने वाली होती है।
ये कुछ कुछ पापड़ी चाट और सेव पूड़ी जैसा ही है,या कहें कि मूँग दाल की चाट और पापड़ी चाट को एक साथ नए रूप में परोसा गया हो।
पकवान
2कप मैदा,2 बड़े चम्मच मोयन के लिए घी,1/4चम्मच नमक,एक चुटकी अजवाईन,1 चम्मच हल्दी।
तेल या घी तलने के लिए।
मैदा में नमक,अजवाईन,हल्दी और मोयन अच्छी तरह से मिलायें।
बहुत कम कम पानी डालें और मैदा को मल लें।
थोड़ी देर ढ़क कर रख दें।
अब इसमें से छै हिस्से करें।
तेल गरम होने रखें गरम हो जाये ,आँच माध्यम कर दें।
सभी छै हिस्सों से बड़ी पापड़ी जैसी बेलें।
माध्यम आँच पर तेल में सावधानी से तलें।
ये ख़राब तो होते नहीं,इस्तेमाल से दो- चार दिन पहले भी बना कर रख सकते है।
दाल
1/2कप धुली मूँग की दाल,उसकी आधी चना दाल ,हींग ,हल्दी और नमक,1 चम्मच घी और 3 कप पानी।
दोनों दालों को धो कर पानी में भिगोयें।
कुकर में पानी ,नमक,हल्दी और हींग इच्छा के अनुसार डालें ।उबलने रख दें।
कढ़ाई में घी और दाले हल्की आँच पर भून लें।(पानी से,निकाल कर)
फिर इन दालों को उबलते पानी में कुकर में डालें और प्रेशर लगाये।पाँच मिनिट का प्रेशर लगाये।अपने आप भाप को निकल कर खुल जाने दें।
खोल कर देखें।अगर मूँग दाल का दाना दिखे तो उबालें और थोड़ा सा उबला गरम पानी मिलाते जाएं।
चटनी
हरे धनिये और पुदीने की लहसुन वाली चटनी खूब बढ़िया लगती है।
सोंठ
मीठी इमली की सोंठ तो हर घर में हमेशा होती ही है।
ताजा सलाद बारीक़ बारीक़ काटे ।
मजेदार दाल पकवान बनाये और आनन्द लें।
