कुमायूं रायता (कुमायूं खाना)# खीरे का रायता # हैरिटेज रिसोर्ट कौसानी # easy recipe # best place to see sun rise #winter dish

ये ठन्डे इलाके में बनने वाला बहुत स्वादिष्ट रायता है।थाली में दही का यह रूप मुझे बहुत ही पसन्द आया।
हेरिटेज रिसोर्ट कौसानी में शेफ़ ने बढ़िया कुमायूं खाना खिलाया ।
रायते की अपनी रेसिपी डाल रही हूँ ,उम्मीद है आपको पसन्द आएगी आप भी बना कर जरूर देखें।

कुमायूं रायता

दो लोगों के लिए
5 मिनिट में तैयार

1 कप दही
1 कसा खीरा
2  चम्मच लाल बारीक़ सरसों (राइ)
1/2 चम्मच जीरा
एक सूखी मिर्च
1 चम्मच सरसों तेल
काला नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच चीनी

दही को अच्छे से चला कर क्रीम जैसा कर लें।
खीरे को बिना छीले भी कस सकते है ,पानी निकाले और दही में मिलायें।पहाड़ पर बड़े बड़े खीरे मिलते है ,खीरे की मात्रा दही से कम होनी चाहिए।
तेल में सरसों, जीरा गरम करें।
आँच से हटा कर मिर्च डालें।
इन सबको पीसे ,इसमें सरसों और मिर्च दोनों की तेज़ी है। जितना पसन्द आये उतना ही मिलायें।
काला या सादा नमक और एक चम्मच चीनी मिलायें।
हर तरह के खाने में पसन्द से खाया जायेगा।

सेंडविच और बर्गर में भी बहुत बढ़िया लगेगा।