माइक्रोवेव में इलेक्ट्रो मेग्नेटिक तरंगों से खाना गरम किया या पकाया जाता है।खाना गोल घूमता है और उसको तरंगों के टकराव से गर्मी पैदा होती है और चीज़ गरम या पक जाती है ,इसी लिए ओवन गरम नहीं होता खाना तेज गरम हो जाता है ।
तीन तरह के माइक्रोवेव आने लगे है।
1 - पहले जो सादे है - इसमें ज्यादातर लोग सिर्फ खाना गरम करते है।
खाना भी आराम से पकाया जा सकता है
तरल (liquid) बहुत ही जल्दी गरम होता है , जो स्टीम करके बनने वाली चीजें दस मिनिट लेती है इसमें पांच मिनिट में हो जाती है।
जिन चीज़ो को दो मिनिट से ज्यादा रखना हो दो बातों का ध्यान रखें -
1 - ढक कर पकाये
2 - तीन मिनिट से ज्यादा का टाइमर एक बार में न लगाये, केक 6 मिनिट में पकता है (कम मात्रा में) । पहले तीन फिर तीन , बंद होने के बाद दुबारा चलाये।
ये पकने का तरीका ऐसा है जिसमें पानी बहुत जल्दी गरम होता है ,सब उड़ जायेगा और खाने की चीज़ जली या चम् चोचड़ी हो जायेगी।
इस सेटिंग में प्लास्टिक के ही बर्तन का इस्तेमाल करें ,माइक्रोवेव के लिए ख़ास आते है।
दूसरे तरह के माइक्रोवेव में इस सुविधा के साथ ग्रिल भी है ।
इसी तरह इस्तेमाल करें जब पिज्जा बनाना हो तो या ख़ाली चीज़ ऊपर से गरम करनी या सेकनी हो,तो ग्रिल का इस्तेमाल करें।
ग्रिल पर नॉब करें।
समय का टाइमर देखें।
जाली स्टेण्ड पर डिश में सामान रखे।
बेस पहले से बने हो तो दो मिनिट में पिज्जा तैयार।
पांच मिनिट में बैंगन भुन जाते है।
दो मिनिट में कैरेमल कस्टर्ड।
इस सेटिंग में प्लास्टिक का बर्तन बिलकुल न रखें ,तेज आँच में ख़राब हो जायेगा मेटल वाला ठीक है।
तीसरे तरह के में एक और सेटिंग होती है कन्वेक्शन।
ये सादे ओवन जैसे काम करता है।
इसमें तापमान 100℃ बिस्कुट आदि के लिए
180 ℃ केक आदि के लिए
तेज 200 - 250 ब्रेड और पफ आदि के लिए
पहले सेटिंग नॉब बदलें , तापमान सेट करें ,इसको ओवन की ही तरह प्रीहीट करें ।
तापमान आ जाये ,बीप के साथ बंद हो जाय , तभी समय के लिए टाइमर सेट करें , इसके बाद बेक करने रखें।
इस सेटिंग में भी काँच की घूमने वाली प्लेट के ऊपर ऊपर उठाने वाली जाली और उस पर केक मोल्ड रखना है।
मैं अपनी सभी रेसिपी में माइक्रोवेव में बनाने की बिधी भी लिखती हूँ।
एक और बहुत महत्वपूर्ण बात है ग्रिल या कन्वेक्शन की सेटिंग में ऊपर बनी जाली को खुला रखें वही तेज़ टेम्प्रेचर होगा ,कपड़े आदि में आग लग सकती है।
तीन तरह के माइक्रोवेव आने लगे है।
1 - पहले जो सादे है - इसमें ज्यादातर लोग सिर्फ खाना गरम करते है।
खाना भी आराम से पकाया जा सकता है
तरल (liquid) बहुत ही जल्दी गरम होता है , जो स्टीम करके बनने वाली चीजें दस मिनिट लेती है इसमें पांच मिनिट में हो जाती है।
जिन चीज़ो को दो मिनिट से ज्यादा रखना हो दो बातों का ध्यान रखें -
1 - ढक कर पकाये
2 - तीन मिनिट से ज्यादा का टाइमर एक बार में न लगाये, केक 6 मिनिट में पकता है (कम मात्रा में) । पहले तीन फिर तीन , बंद होने के बाद दुबारा चलाये।
ये पकने का तरीका ऐसा है जिसमें पानी बहुत जल्दी गरम होता है ,सब उड़ जायेगा और खाने की चीज़ जली या चम् चोचड़ी हो जायेगी।
इस सेटिंग में प्लास्टिक के ही बर्तन का इस्तेमाल करें ,माइक्रोवेव के लिए ख़ास आते है।
दूसरे तरह के माइक्रोवेव में इस सुविधा के साथ ग्रिल भी है ।
इसी तरह इस्तेमाल करें जब पिज्जा बनाना हो तो या ख़ाली चीज़ ऊपर से गरम करनी या सेकनी हो,तो ग्रिल का इस्तेमाल करें।
ग्रिल पर नॉब करें।
समय का टाइमर देखें।
जाली स्टेण्ड पर डिश में सामान रखे।
बेस पहले से बने हो तो दो मिनिट में पिज्जा तैयार।
पांच मिनिट में बैंगन भुन जाते है।
दो मिनिट में कैरेमल कस्टर्ड।
इस सेटिंग में प्लास्टिक का बर्तन बिलकुल न रखें ,तेज आँच में ख़राब हो जायेगा मेटल वाला ठीक है।
तीसरे तरह के में एक और सेटिंग होती है कन्वेक्शन।
ये सादे ओवन जैसे काम करता है।
इसमें तापमान 100℃ बिस्कुट आदि के लिए
180 ℃ केक आदि के लिए
तेज 200 - 250 ब्रेड और पफ आदि के लिए
पहले सेटिंग नॉब बदलें , तापमान सेट करें ,इसको ओवन की ही तरह प्रीहीट करें ।
तापमान आ जाये ,बीप के साथ बंद हो जाय , तभी समय के लिए टाइमर सेट करें , इसके बाद बेक करने रखें।
इस सेटिंग में भी काँच की घूमने वाली प्लेट के ऊपर ऊपर उठाने वाली जाली और उस पर केक मोल्ड रखना है।
मैं अपनी सभी रेसिपी में माइक्रोवेव में बनाने की बिधी भी लिखती हूँ।
एक और बहुत महत्वपूर्ण बात है ग्रिल या कन्वेक्शन की सेटिंग में ऊपर बनी जाली को खुला रखें वही तेज़ टेम्प्रेचर होगा ,कपड़े आदि में आग लग सकती है।
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