Cheese n curd baked pudding (मीढा व्यनजन))

मिठास बहुत तरह की होती है। चीनी और गुड़ को तरह तरह से तरह तरह के रूप में मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। रसायन या संरचना के हिसाब से देखें तो ग्लूकोस (6कार्बन शुगर ) फ्रक्टोस (5 कार्बन शुगर)।
चीनी और गुड़ में और हमारे शरीर में ग्लूकोस वाली ही चीनी होती है और बीमारी में भी यही नुकसान करती है।
शुगरफ़्री भी ये 5 कार्बन होती है जो खून में नहीं रहती और कम नुकसान करती है।जितने भी बीज सब्जी जिनमें कार्बोहिद्राट होते है उनसे ही ग्लूकोस और फ्रक्टोस निकाला जाता है।
गन्ने के रस से गुड़ बनाने जैसा सीधा काम नहीं है। रिसर्च का विषय है।


मै उसको इस्तेमाल करके एक बड़ा झटपट बनने वाली पुडिंग बनाती हूँ।

स्ट्रॉबेरी चीज़ बेक

1 किलो दूध
1 कप दही
आधा कप फ्रूट का गूदा (4 या 5 स्ट्रॉबेरी)
2बड़े चम्मच फ़्रेक्टोज

दूध को उबालें।आँच से हटा कर नींबू का रस थोड़ा थोड़ा करके मिलायें।
दूध फट जायेगा, मुस्लिन क्लॉथ यानी पतले कपड़े में छान लें।
पनीर बनाने की तरह बहुत मत दबाये।नरम छेना (mascarpone cheese) जैसा ही उपयोग करें।
दही ,फल की प्यूरी या स्ट्रॉबेरी और ताजा नरम छेना एक साथ एक सा सॉफ्ट पेस्ट जैसा बनाये।
मीठे के लिए फ़्रेक्टोज मिलायें।मात्रा कम ज्यादा कर लें।
छोटी छोटी 4 सर्विंग डिश मे निकाल लें।
ओवन में एक ट्रे में गरम पानी लें उसमें डिश रखें और पांच मिनिट 180 ℃ पर बेक करें।
गरम गरम ही परोसें ऊपर से कुछ और फल से सजायें।