Cake Pudding eggless

Cake pudding

500 grams cake
300 grams whipped cream
4 cups oranges (jira )
2 tablespoon marmalade or jam
1 orange for garnish
4 tablespoon squash
1 gless bowl (4×9×2)

Make thin slices out of cake.
Arrange one layer of cake at the bottom of bowl.
Sprinkle some orange squash on cake and than spread a layer of whipped cream over it.
Mix 2 tablespoon cream with orange jira,spread half of it over cream layer.

Mix one spoon hot water with marmalade and take it in a paper cone and spread it along the edges of bowl.

Put another layer of cake over orange and then remaining oranges jira.
Decorate the top with cream and orange and marmalade.

TO TAKE OUT JIRA SLIT EACH SLICE from the back with a sharp knife and open to remove pith the white parts.

Serve pudding chilled after 1 hour.

मातृभूमि

मन तेरा निर्मल कोमल ,इरादा फौलाद है
ममता हर रिश्ते में दिखती,लावा दुश्मन को देहला दे ।
मुश्किल नहीं कैसे भी हालात,हमेशा पार लगाये - फौजी- माँ का लाल ,खेबन्हार

इतना साहस, ऐसा जज़्बा - कहाँ से लाये मेरे लाल
इच्छा-इरादा-सतत प्रयास, अनुशासन और शक्ति  भरे इंसान ।
असम्भव को संभव कर देता,जहाँ देश का हर फौजी - माँ का लाल ,खेबन्हार

कुछ मुझको भी सिखला दो - मेरे लाल
आँसू रोक,आशीष दे सकूँ, मुझसे पहले मातृ भूमि है- सरहद पर भेज सकूँ ।
शीर्ष सम्मान - सबसे ऊपर मेरा भारत देश महान - उम्मीदे तुमसे वीर जवान

मुझको करने है काम बहुत - जितने भी है मेरे लाल
कर्म - निष्ठां- कर्तव्य प्रधान निरंतर सभी में सदा हो एक सामान ।
स्वच्छता  शांति सौंदर्य बना सकने वाले - सारे भारतवासी हो जाये एक सामान

-----------------अलका माथुर

Cream of tomato soup

Home made fresh soup are the best.Keep it ready in your fridge or freezer.

To make cream of tomato soup
For 4 person
10 minutes

6 tomatos chopped
1 tablespoon butter
1 onion chopped
1 teaspoon salt
1/2teaspoon ground pepper
1 teaspoon flour
2 teaspoon sugar
Cream to garnish

Heat butter and shallow fry onions and tomatoes.
Add flour and cook together with tomatoes.
Add 3 cups water and blend mixture in a grinder.
Strain thoroughly to get rid of seeds and skin.
Boil liquid, add salt and pepper.
Adjust with sugar and more salt if required.
Serve hot with cream and coriander leaves as garnish.

गणेश जी की कथा

एक बिन्दय बाबा चुटकी में चावल और चम्मच में दूध ले कर गांव गांव सबसे कहते ,घूमते थे की कोई खीर बना दे ।
सब हँसते उन पर और इधर उधर चल पड़ते थे।एक बुढ़िया ने कहा ,"ला बेटा में बना दू तेरे लिए खीर "
बाबा खुश हो गए बुढ़िया से कहा जाओ सारे गांव को खीर का न्योता दे दो और जो सबसे बड़ी कढ़ाई हो उसको ले आओ।
बुढ़िया ने जो भी बाबा ने कहा करती गई।बड़ी कढ़ाई आने पर बाबा ने बुढ़िया से सिद्ध दाता जय गणेश कह कर आग जलाने कहा जो झट से जल गई,कढ़ाई में दूध डालते ही वह ऊपर तक भर गई और चावल डालते ही खीर बनने लगी।
पुरे गांव के लोगो ने पेट भर खीर खाई।कढ़ाई फिर भी भरी की भरी थी।
बुढ़िया की बहू को लगा ये चमत्कारी बाबा सब खीर ले न जाये बाद के लिए भी छिपा लू ,उसने भगोना भर कर चूल्हे के पीछे खीर छिपा ली।
सबको खिलने के बाद बुढ़िया ने बाबा को भी खीर खाने को कहा, वो बहुत खुश थी उसके पास खाने को नहीं था उल्टा उस दिन वो सबको खीर खिला रही थी।
बाबा ने पहले माँ तू भी खा ले कह कर बुढ़िया को भी खाने कहा और अंत में जब खुद खाने लगे तो कहा - मै चोरी की खीर नहीं खाता ,पहले जो छिपा कर राखी है वो ले आओ ।
बिन्दय बाबा के खीर खाते ही सारी खीर समाप्त हो गई।
जाते वक्त उन्होंने बुढ़िया को आशीर्वाद दिया - तू बहुत अच्छी है जो भी कार्य गणेशजी का नाम लेकर शुरू करोगे सब सिद्ध होंगे !!
श्री गणेशाय नमः

केसर रस गुल्ले

केसर रस गुल्ले

20 रसगुल्ले बनेगे कम मीठे
30 मिनिट का समय काफी होगा

1 लीटर दूध फुल क्रीम ताज़ा
1 कप चीनी
एक चुटकी केसर
1 नीबू का रस

ताज़ा दूध लें और उबालें।
आंच से हटा लें, नीबू का रस निकले और दूध में मिलायें।
दूध को चलायें जब तक पूरी तरह फट जाये।
कपड़े से छाने,साफ पानी से धो लें और बांध कर पानी निकलने रख लें।
2कप पानी में आधा कप पानी लें और एक उबाल लगायें,कुकर में रख लें।
पनीर को मिक्सि में बिना कुछ और मिलायें चलायें।
इस पनीर से 20 चिकनी बोल्स बनाएं।
कुकर में गरम पतली चाशनी में सब बोल्स को डाले और 2 मिनिट बाद आंच चालू करें।
उबाल आने के बाद ढक्कन लगाये और 4 मिनिट का प्रेशर दें।
कुकर ठंडा हो जाये तब रस गुल्लों को डिश में निकाले ।
चाशनी को बची चीनी और केसर डाल कर 5 मिनट पकायें और रसगुल्लों पर डाल लें।
ठन्डे करें और सबको खिलायें।

Mithai ( kaju roles)

Large variety of sweets are available in the market. Either we pay big money to get them or find simple easy methods to make at home.
Home made sweets guaranty your families health ,happiness and love.
Home cooking has opened many more dimensions. One can easily become professional cook to teach and sell foodstuffs.

To make kaju roles at home -

250 grams kaju tukra
300 grams icing sugar
50 grams white chocolate
1/2cup crushed nuts for filling
2 tablespoon milk powder
2 tablespoon ground sugar

30 minutes to make
25 roles are made

1 - soak kaju in water for 3 hours.
2 - remove water and ground kaju to a paste, do not add water.
3 - knead kaju with icing sugar.
4 - keep it to rest , covered in airtight dish or wrap.
5 - In a pan rost nuts to remove their moisture, add milk powder and sugar .
6 - Mix and turn till sugar coats nuts.

7 - Melt white chocolate in a glass bowl in double boiler.
8 - Add kaju mixture to hot chocolate quickly and mix .Can use both hands , wormed mixture should be smooth.
9 - Roll little mixture, cut rectangular pieces, keep filling and finish roles.
10 - Make all in similar or different shapes.
11 - Keep them in the fridge for sometime to set.

टमाटर का अचार

टमाटर का अचार 3 से 4 महीने तक चल जाता है।स्वाद के अनुसार थोडा अलग भी किया जा सकता है।

टमाटर का अचार बनाने के लिए -

1 धंटे में पकेगा
20 मिनिट तयारी में

2 किलो टमाटर (धुले पोंछे हुए)
300 ग्राम ख़जूर (कटे हुऐ)
2 कप चीनी
4 चम्मच नमक
1 लहसुन (छिला और कटा हुआ)
2 इंच अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
छोंक के लिए जीरा,राई, कलौंजी,मेथी दाना और नाम को अजवाइन
8 साबुत सुखी मिर्च (चाहें तो)
1/2चम्मच हींग
1कप सिरका
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1चम्मच मिर्ची पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच सौंफ पाउडर
4 चम्मच सरसों का तेल

टमाटर काटे और उसमें नमक डाल कर मिला लें।बाकि तयारी तक पानी छोड़ने दें।
तेल गरम करें।छौंक के लिए हींग और जीरा राई आदि डाले।
साबुत मिर्च और लहसुन,अदरक डाले,जलने न दें ,धीमी आंच पर भूनने के बाद टमाटर पानी समेत डाल लें।
20 मिनिट तक तेज आंच पर पकने दें।
मसाला और ख़जूर मिलायें।10 मिनिट और पकायें।
चीनी मिलायें और 20 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दें।
बीच बीच में चलाते रहें।
1 कप सिरका मिलायें और 5 से 7 मिनिट तक पकने दें।
अचार तैयार है।साफ काँच की बरनी में भर कर रख लें।