Marshmallow (मार्शमेलौ)

ये अंग्रेजी मिठाई है जो बड़ी कन्फेक्शनरी में बिकती है।ज़्यादातर मिठाइयां भी हम लोग बाज़ार से ख़रीद कर ही खाते है,घर में बनाने में बहुत मज़ा आता है और स्वाद जयादा लगती है और शुद्ता का भरोसा रहता है।
हमारे भारत में बनने वाले सोहन हलुए जैसे ही इसका भी एहसास होता है और अलग अलग रंग व स्वाद में बनाया जा सकता है।

मार्शमेलौ बनाने के लिए

75 ग्राम कॉर्नफ्लोवर
2 कप चीनी
1बड़ा चम्मच लिक्विड ग्लूकोज
2 कप पानी
4 चम्मच भर के जिलेटिन
1 /2 कप आइसिंग शुगर

2 कप पानी में से थोड़ा थोड़ा दो कटोरियों में निकाले।
अब इन कटोरियों में से एक में जिलेटिन और दूसरे में कॉर्नफ्लोवर घोलना है।

एक कटोरी में जिलेटिन को पानी की कुछ मात्रा ले कर ,भीग भर जाये,भिगोयें।
इस जिलेटिन की कटोरी को दूसरे गरम पानी के बर्तन में रख दें, इसतरह की जिलेटिन गर्मी से पिघल जाये और उसमे और पानी न भरें।

दूसरी कटोरी में कॉर्नफ्लोवर मिलायें और अलग रख लें।

बचे पानी में चीनी और लिक्विड ग्लूकोज मिलायें और आँच पर पकने रख दें।
इसको 110 ℃ तक पकाना है ।अगर थर्मामीटर नहीं हो तो दो तार की चाशनी बनने तक पकायें।
इसमें घुला कॉर्नफ्लोवर मिलायें और चलायें ,फिर से तीन तार की चाशनी बनने तक या 110 ℃तक आने दें।

अब एक बर्तन में हैण्ड मिक्सि से जिलेटिन फेंटे और गरम चशनी ड़ालते जाये और फेंटते जाये।
सुन्दर सफेद झाग दार क्रीमी मिश्रण तैयार हो जायेगा।पसंद का रंग और फ्लेवर मिलायें और प्लास्टिक लगे डब्बे में जमने रख लें।

आठ से दस घंटे फ़्रिज में जमने दें।निकाल कर काटे और टुकड़ो को आइसिंग शुगर में अलट पलट लें।
सूखने रख दें।
एकदम नरम दबने वाला बढ़िया स्वादिष्ट मार्शमेलौ पंद्रह दिन तक रख कर खाते रहें।