चावल के ताजे नूडल्स बनाना (rice noodles)'

थाई,कोरिया और बहुत सारे देशों की तरह हमारे यहाँ भी चावल से ताज़े नूडल्स और साउथ में सेवई नुमा   बनाये जाते है।परोसने और बनाने की विधी भी मिलती है।
चावल के नूडल्स बनाने के लिए

1 कप चावल का आटा
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोवर
1 छोटी चम्मच नमक
2 1/2  कप पानी
थोड़ा सा तेल

चावल का आटा बारीक़ पिसा हो या छान लें।
एक भगौने में चावल का आटा ,कॉर्नफ्लोवर और नमक लें और पानी मिला कर घोल बनाये। घोल दोसे से काफी पतला रखें।
घोल को एक घण्टे रखा रहने दें।(अगर जाली दार डोसा बनाना है या छौक कर खाने हो तो आठ घण्टे रखें जिससे फरमेन्ट हो जाये।)

तवे को गरम करें।हल्का चिकना करें।
एक चम्मच घोल तवे पर पतला फैलाये और आँच हल्की करें।किनारे छोड़ने लगे तो पूरे चीले नुमा कम सिके परत उठा कर अलग प्लेट पर रख लें।
इसी तरह सारे घोल से पतली परत सेक लें।
हरेक को गोल लपेटे और कैंची से काटे ।नूडिल्स की तरह तैयार हो जायेंगे।
सावधानी से खोल लें।

इनको परोसने के लिए थाई करी,कोई चाइनीज़ सौस में टोज करें।
पिछली बार आपको शिजवान सौस बनाना बताया था,थोड़ी सी सब्जियों को कम तेल में भुने नमक और एक चम्मच शिजवान सौस और थोड़ा सा नमक ,सोयसोस और पानी मिला कर करी तैयार करें।
परोसते वक्त दोनों को साथ में सजा कर परोसें गरम गरम।

मैंने आठ घंटे तक रख कर बनाया है इसी तरह फरमेन्ट होने से ये ऐसे ही या राई, अदरक ,नारियल ,करी पत्ता से छौक कर बहुत अच्छे लगते है।