टिक्कड़ (राजिस्थानी व्यंजन)# नाश्ता#पराढा अलग सा #रेसिपी अलका माथुर

राजिस्थानी खाना बहुत ख़ास और साधारण इंग्रीडियेंट से बन जाता है।इनको बिशेष स्वाद से ही पहचान मिलती है।
टिक्कड़ के दिवाने हो जाते है !!

टिक्कड़

आलू के लिए

 5 बड़े आलू
2 बड़ी प्याज
2 इंच अदरक
6 लहसुन कलिया
3 टमाटर
1 गांठ हल्दी,1चम्मच साबुत धनिया,2 लाल सूखी मिर्च,2 हरी मिर्च,1 इलायचा,4 लॉन्ग,6 कालीमिर्च।
2 तेजपत्ते,1चम्मच जीरा,हींग
1 चम्मच नमक
2 चम्मच तेल

आलू को छीले और बड़े टुकड़े काटे।
प्याज ,लहसुन,अदरक और टमाटर को काट कर पीस लें।
हल्दी,धनिया,मिर्च को थोड़े से पानी में भिगोयें और सिल पर पीस लें।
लौंग, इलायचा और काली मिर्च को भूनें तवे पर और सूखा पीस लें।
तेल गरम करें, तेजपत्ता,जीरा और हींग डालें और प्याज का मसाला डाल कर अच्छे से भूनें।
भुन जाने पर गीला मसाला दाल कर भूनें।
तेल छोड़ने लगें तब आलू डाल कर भूनें।
पिसा गरम मसाला और नमक डालें और एक कप करीब पानी डालें और पांच मिनिट का प्रेशर दे कर पकायें।
ऊपर से हरा धनिया डालें।

टिक्कड़ बनाने के लिए

3 कप गेंहू का आटा
1 कप बेसन
1 चम्मच तेल
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच हींग
1चम्मच नमक
1 पिसी हरी मिर्च (चाहें तो)
सेकने के लिए देसी घी

सब चीजें आटा, बेसन,तेल,नमक,हल्दी आदि को मिलायें और सादा पानी मिला कर नरम मल लें।
8 हिस्से करें।
तवा गरम करें ।
आठो हिस्सों से लोई तैयार करें और मोटी रोटी समान बेल लें।
धीमी आँच पर देसी घी लगा लगा कर सेकें।

बढ़िया सुनहरे सिके टिक्कड़ को गरमा गरम स्वआदिष्ट आलू की सब्जी के साथ परोसें।