जलेबी बनाये घर पर # यू पी स्पेशल # असान मिढाई #

जलेबी में आपको फेरमेंटिड मैदा चाहिए,जिसकी कुरकुरी जलेबी तले और उसको तुरन्त एक तार की चाशनी में डालें।
यू पी में और बहुत सारी जगहों पर इतनी पतली ,कुरकुरी और स्वादिष्ट जलेबी सब जगह बिकती है।
अगर आपको बज़ार की जलेबी नहीं पसंद तो घर पर बना लें बढ़िया मन पसन्द जलेबी!!

जलेबी बनाने के लिए

1 कप मैदा
1 चम्मच तेल
1 चम्मच चीनी
1 चुटकी नमक
1 चम्मच यीस्ट (ड्राई)
1 चम्मच कॉर्नफ्लोवर
1 कप गुनगुना पानी
1 या 2 केसर धागे दूध में घोल लें गरम करके
तलने के लिए तेल या घी

चशनी के लिए
2 कप चीनी को डेढ़ कप पानी में उबाल लगा कर घोल लें ।

गुनगुने पानी में चीनी और यीस्ट मिलायें।
मैदा,कॉर्नफ्लोवर और नमक और तेल मिलायें।
गुनगुने पानी में देखे,यीस्ट घुल गया होगा और झाग से बन रहे होंगे।अगर यीस्ट को कुछ न हो अपने आप नहीं घुले तो काम नहीं करेगा।
मैदा को गुनगुने पानी से घोलें थोड़ा थोड़ा डाल कर फेंटते जाये।
अगर मिल सके तो दुकान से भी ख़मीर दो चम्मच ख़रीद कर ला सकते है,तैयार मैदा को ख़मीर और गुनगुने दूध या पानी से पकौड़ी जैसा घोल लें।
तीन घंटे में अच्छा ख़मीर पूरी मैदा में बन जायेगा।इसको और थोड़ा फेंटे और एक मोटे कपड़े को बड़े रुमाल जैसा काटें और तेह करके बीचों बीच एक छेद कर दें काट कर।
इसी कपडे में पूरा मैदा भर कर ,जलेबी गरम तेल में ड़ालते जाना है।तेल को हो सके तो कम गहरी कढ़ाई में लें, आँच मध्यम करें और कुरकुरी जलेबी सेकते जाये और उनको तैयार चाशनी में डालें और निकाल कर गरम गरम परोसें।