हरी ग्रेवी (निमोना मटर ). मिक्सड सब्जियां# यू पी विषेण # कायस्थ # व्यंजन विधी #अलका माथुर

हमारे घरों में भी हरे रंग की रसे की सब्जियां बहुत प्रचलित है - पालक वाली, हरे चने वाली और मटर वाली।पालक या अन्य पत्ते वाली कर्री साग स्वाद और देखने में अच्छी लगती है,उनको भूनना काफ़ी होता है और साधा मसाला ही डालना होता है।
निमोना मेरी माँ बहुत स्वादिष्ट बनाती थी।ताज़े मसाले सिलबट्टे पर पीसना और भून कर रंगत वाली सब्जियां अच्छी तो अभी भी लगती है .... बस समय नही है वाली सोच हो गई है ।
इन सबसे अलग मैं दस मिनिट में बनने वाली मटर की ग्रेवी की रेसिपी लिख रही हूँ!!
आज की तेज रफ़्तार जिन्दगी को सूट करने वाली है।

निमोना मटर की करी में मिक्सड सब्जियां
दस मिनिट में चार लोगो के लिए बनाये...

एक कटोरी मटर
2 कटी प्याज
1 इंच छिली कटी अदरक
5 लहसुन की कली
नमक
2 चम्मच सिरका
1 हरी मिर्च या चिली सौस (चाहें तो )

एक गाजर,थोड़ी सी गोभी, थोड़ा सा पनीर और एक कटी शिमला मिर्च

मटर , प्याज ,अदरक और लहसुन को आधा कप पानी डाल कर तीन सिटी तक प्रेशर कुकर  में उबाल लें।
थोड़ा सा तेल और नमक डाल कर कढ़ाई में अकोर लें।
मटर वाले मिश्रण को मिक्सि में पीसे ।
मटर को एक चम्मच मक्खन और नमक मिलायें और एक उबाल लगायें।
चख कर देखें ,अदरक का बढ़िया स्वाद मिल रहा होगा।
दो चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलायें ।
ऊपर से गरम कटकटी पकी सब्जियां और हरा धनिया डालें और गरम नान या रोटी के साथ खाएं ।