#वेज स्वीट न सावर (#पनीर और गोभी खट्टी मीठी चयनीज सौस में )# चाईनीज़ खाना# सौस

चायनीज खाना ज़्यादातर पार्टी में जरूर होता है ,कहीं कही आपको पसन्द आएगा बाकी जगह कोई स्वाद नहीं होता।सौस सही तो सब सही!!
ये रेसिपी एक बार बनाये आपको ,इसके बाद इस से प्यार हो जायेगा!!
हम इसको तीन हिस्सों में बनायेगे।
1 भाग ----  गोभी के पकौड़े जैसे फ्राई करना -
क्रिस्प गोभी

1 गोभी फूल मोटा कटा हुआ
3 बड़े चम्मच मैदा
1 चम्मच कॉर्नफ्लोवर
1 टी चम्मच चीनी
नमक या 2 चम्मच सोयसोस
तलने के लिए तेल

कटी गोभी में नमक या सोयसोस मिला कर दस मिनिट के लिए रख लें।
मैदा ,कॉर्नफ्लोवर और चीनी और पानी और एक चुटकी सोड़ा डाल कर
अच्छे से फेटें और गाढ़ा पकौड़ी का सा घोल बनाये।(एक अंडा भी पानी की जगह ले सकते है )
गोभी पर थोड़ी सी मैदा बुरके फिर घोल में लपेटें और तेल गरम करके माध्यम आँच पर तल लें।

2 -    पनीर और जो सब्जियां चाहें उनको भी तैयार करें

2 टुकड़े पनीर प्रति व्यक्ति जरूर लें
गाजर, शिमला मिर्च, खीरा और प्याज को पनीर और गोभी के ही समान आकर में काट लें। (2 कप )
इन सब को बहुत कम तेल में तेज आँच थोड़ी सी (1 चम्मच ) सोयसोस डाल कर हल्का पकाना है (अकोरना)।

3 -   सौस के लिए

1 1/२ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोवर
4 चम्मच पानी
3 बड़े चम्मच सिरका
3 बड़े चम्मच चीनी
आधा कप संतरे का जूस
डेढ़  बड़े चम्मच सोयसोस
2 चम्मच रेड वाइन (नही तो भी चलेगा)
आधा कप ताजा टमाटर प्यूरी (दो टमाटर उबाले और बिना पानी के मिक्सि में पीस लें)


जब परोसना हो 3 कप पानी उबालें।
सौस के लिए लिया समान एक साथ मिलायें और उबलते पानी में डाल दें।
चलाते रहें।
पक जाने पर चख कर देखें ,नाम मात्र नमक डालें।
गोभी और पनीर के टुकड़े और तैयार सब्जियों को भी  मिलायें।
ध्यान रहे सौस में सब सब्जियां और पनीर और गोभी बराबर मिले हो और तुरंत परोसें ,बार बार चलाने और गरम करने से रंगत बिगड़ सकती है।