मठरी और दही पापड़ी

4 कप मैदा या आधा किलो
160 ग्राम तेल (मोयन)
1/2चम्मच नमक
1/2चम्मच अजवायन
1 कप से कम पानी
तेल तलने के लिए

मैदा में मोयन,नमक और अजवायन को खूब अच्छे से मिलाये।
थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चिकना पर सख्त मैदा मल ले।
मठरी के लिए पसंद के अनुसार मोटा बेल कर गिलास से गोल काट कर कांटे या चाकू से गोद दे।
तेल गरम करे, तेज गर्म तेल में डाले और धीमी आंच करके करारी सेके।

पापड़ी के लिए मैदा को पतला बेले और छोटी छोटी पपड़िया काटे और मठरी जैसे ही सेक कर रख ले।
जब चाहे दही सोंठ की पापड़ी आलू के साथ, ऊपर से चाट मसाला और भुना जीरा डाल कर खिलाये।