ईमली की चटनी (सोअठ्)

250 ग्राम ईमली
1 किलो गुड़
1चम्मच नमक
1/2 चम्मच भुनाजीरा पिसा
1/2 चम्मच गरम मसाला पिसा
एक चुटकी हींग
थोड़ा सा काला नमक
1 लीटर पानी

पानी में ईमली और गुड़ को भिगो कर रख दे 3 - 4 धंटे के लिए।
एक उबाल दे और ठंडा होने पर ईमली को अच्छे से मसल ले ।
इसको मोटे छेड़ की छन्नी से छाने , दबा दबा कर बहुत अच्छी तरह से सारा सत निकल ले ।बचा खोजर फेक दे ।
सारे मसाले डाल कर उबले फिर धीमी आंच पर कुछ देर 5 मिनिट तक पकाये।