तीखा कटी मिर्च का अचार

पतली और खूब तेज वाली मिर्च का अचार झटपट बन जाता है जिसको रख भी सकते है महीनों ख़राब नहीं होता है।

तीखा कटी मिर्च का अचार

आधा किलो हरी पतली मिर्च
150 ग्राम सरसों तेल
4 चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच सौंफ पाउडर
10 चम्मच पिसी राई
2 चम्मच अमचूर
थोड़ी सी पिसी मैथी (दाना)
3 नींबू का रस

मिर्चो को धो कर कपड़े पर फैला लें।
पानी बिलकुल लगा न रहें, पौछ भी सकते है।
ताज़ी मिर्च कैंची से बहुत आसानी से कट जाती है,मिर्च के छोटे टुकड़े काटें ।
काँच की साफ बोतल,चौडे मुँह की लें , मिर्च उसमें लें।ध्यान रखे गीले बरनी होगी तो अचार में फफूँद आजायेगी।
पहले अचार में नमक ही मिलाना चाहिए।
बाकी के सब मसाले और नींबू रस और आख़िर में तेल मिलायें।
मिलाने के लिए हर बार बरनी को ही हिलाना अच्छा रहता है।सफ़ाई और सूखा रख सकें तो साफ बर्तन में सुखी चम्मच से सब मिलाने के बाद सुखी बरनी में भरें।
ये अचार उसी दिन से खाना शुरू कर सकते है,ख़त्म हो जाता है,वर्ना साल दो साल भी ख़राब नहीं होगा।