पोहा या कांदा पोहा# पसंदिदा नाश्ता #झटपट नाशता # इन्दौर स्पेशल#

पोहा भारत में सबसे ज्यादा बनने वाला ,सस्ता,सबसे लोकप्रिय नाश्ता है।घरों में,ठेलों पे,नाश्ता सेंटर या दुकानों पर रोज़ ही थोक में पोहा बनता है।
धान को भाप में पकाते है और कूट के पोहा बनाया जाता है।सूख जाने पर फटक कर भूसी अलग करते है।पोहा अब मशीनों से बनता है कुछ गाँव के लोग ये मेहनत करते है।
स्वाद हमेशा एक सा बढ़िया मिलना मुश्किल होता है।मैंने एक अम्मा खाना बनाने आई ,उनसे जो टिप्स ली ,उसके हिसाब से - - आलू पोहा या कांदा पोहा बनाने की विधी लिख रही हूँ।
4 लोगों के लिए
दस मिनिट में तैयार हो जाता है

पोहा  - 1 कप
2 प्याज बारीक़ कटे हुए
1 आलू छोटा कटा हुआ
 आधा कप फल्ली दाना
करी पत्ता और हरा धनिया
2 चम्मच नीबू रस
1 चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी
आधा चम्मच राई
2 चम्मच तेल
ऊपर से ड़ालने के लिए भुजिया सेव

फल्ली दाने को कढ़ाई में भून कर निकाले।
पोहा को पानी में धोये और छन्नी में रखा रहने दें।धुलने न पाएं।
जब फरहरा हो जाये इसमें नमक और हल्दी डालें और छन्नी को हिलाते हुए नमक को पूरे पोहे में एक सा मिल जाने दे।
कढ़ाई में से फल्ली अलग रख लें।
तेल डाल कर ,कढ़ाई को दुबारां से आँच पर रखें, गरम होने पर इस में राई और करी पत्ता डालें ,भून जाने पर प्याज डालें और धीमी आँच पर नरम करें आलू को भी साथ में ही डाल कर गल जाने दें।
बहुत बारीक़ कटी गाजर,गोभी और मटर के दाने भी डाल सकते है साथ ही गल जाने दें ।हल्का सा नमक बुरक़े और पानी छीटें ।एकदम सूखा रखने से पोहा मिलाने के बाद और सूखा हो जाता है।
पोहा और ढेर सा कटा हरा धनिया मिलायें।नीबू का रस डालें और ढ़क कर गरम हो जानें दें।
गरम पोहे पर फल्ली दाना और भुजिया सेव डालें और मजे लें।