नवरतन चटनी

आम का मीठा अचार,ये चटनी पका कर बनाते है 2 घण्टे में तैयार हो जाता है।2 -3 साल भी ख़राब नहीं होता है

नवरतन चटनी

2 किलोग्राम कसा हुआ कच्चा आम का गूदा
2 किलोग्राम चीनी
10 चम्मच नमक
3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6 छोटी इलायची
1 दालचीनी
काली मिर्च ,लोंग और 2 बड़ी इलायची,थोड़ा थोड़ा हींग,मेथी और कलौंजी,सौंफ,तेजपत्ता
100 ग्राम किशमिश
200 ग्राम बिना बीज वाला ख़जूर
1/2 लीटर सिरका

आम के  गूदे में नमक मिला कर कढ़ाई में 5 मिनिट रख लें।
चीनी मिला कर आँच पर पकाने रख लें।
10 मिनिट के बाद सूखे मसाले डाल लें और घीमी आँच पर पकने दें।
किशमिश और कटे ख़जूर भी डाल लें और 20 मिनिट पकने दें।
चख कर देखें ,फिर सिरका मिलायें और 1 उबाल आने दें।
ठंडा होने पर साफ ,सूखी बरनी में भरें।
जब चाहें तब निकाल कर खाये।