लौंजी (कच्चे आम की सब्जी जरा हट के )

कच्चे आम की सब्जी खट्टी मीठी और तीखी बहुत मज़ेदार लगती है।सब लोगों का इसे बनाने का तरीका थोड़ा थोड़ा अलग हो सकता है ,स्वाद मिलता झुलता ही होता है।कुछ लोग पहले उबाल कर फिर छोंकते है या छोंक कर पकाते है।

लौंजी

आधा किलो आम
आधा किलोग्राम गुड़
1 चम्मच सौंफ
मेथी,जीरा,हींग ,कलौंजी थोड़ी थोड़ी
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच तेल
1 चम्मच नमक
थोड़ा सा काला नमक
4 कप पानी

जाली वाले छोटे कच्चे आम हो तो ,बनाना आसान होता है और गुठली चूसने में बड़ा मज़ा आता है।
आम को धो पोंछ के छील लें।
 इन अमिया को गुड़ के साथ 4 कप पानी डाल कर प्रेशर कुक करें 5 से 7 मिनिट के लिए।
तेल गरम करें और सब मसाले से छोंक लगा कर उबले अमिया और पानी डालें।
मिर्च अब डाले तेल में जल सकती है।
चख कर देखें, पसन्द के अनुसार राई से भी छोंक लगा सकते है ,पानी और मिला सकते है ।
4 मिनिट तक कम से कम पकायें और कुछ मिनिट बाद परोसें ताकि सब स्वाद मिल जाये आपस में।