चिकिन मलाई मसाला

चिकिन या पनीर घर में पार्टी हो एक चीज़ खास तौर से बड़ी मेहनत करके सबसे स्वादिष्ट बनाई जाती है।सेंटर ऑफ़ अट्रैक्शन!
ये रेसिपी आसान और कम सामान में बनती है ,परिणाम मेहनत से कही ज्यादा दीखते है।
तैयारी पहले से कर लें तो सब और आसान हो जायेगा।
प्याज का भूनना बड़ा काम लगता है।उसको मोटा काट कर फ्राई कर लिया तो हो गया काम ।

चिकन मलाई मसाला

25 मिनिट में बनेगा
6 लोगो के लिए

1 किलो चिकन या 6 लेग्स
1 कप मलाई या फीकी क्रीम
1/2 कप दही
1 कप भुनी प्याज (5प्याज तली)
1लहसुन छिला और बारीक़ कटा हुआ
2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच गरम मसाला (लौंग, दालचीनी और जायफल)
1चम्मच कसूरी मैथी
थोड़े से काजू या मूंगफली (भीगे हुए)
1 चम्मच मक्खन

चिकन को साफ करके पानी निकल जाने दे।
1 ओवन में जाने वाली ट्रे लें उसमे उसमे चिकन सजायें और उस पर नमक और हल्दी रगड़ लें।
दही में प्याज,लहसुन,मुगफल्ली और थोड़ा नमक मिलायें और पीस लें।
दही वाले मिश्रण में आधी मलाई मिलायें और चिकन में मिला कर आधा घंटा भीगा रहने दे।
ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और ऐलुमिनियम फॉइल से ढक कर 25 मिनिट पकने दे।
कसूरी मेथी ,गरम मसाला और बाकी की क्रीम मिला लें और चिकन पर डाले और किनारे से सभी मसाले को बीच में करें और मिला सा लें।
10 मिनिट और ओवन में रखें ।गल चूका हो तो ओवन में ही डिश में पलट कर रखा एक घंटे तक,ढक कर 50 डिग्री पर छोड़ सकते है।
गरम चपाती के साथ परोसें।भुना मलाई चिकन तैयार हैं।

Mango souffle (dessert)#sweet dish # pudding # ready in 2 minutes # easy recipe # by Alka Mathur

A very simple recipe and amazing taste.
All you have to do - is little beating and whipping.

Mango souffle

1 --1 cup whipped cream

2 -- 3 egg whites (separated)
        whipped until form peaks.

3 -- 4 teaspoons gelatin
      dissolved in2 tablespoon water

4 --  3or 4 egg yolks
       beat with gelatin (dissolved) +sugar(if required)

5 -  1 cup- mango pulp

Keep all 5 ingredients ready at room temperature, means if it is cold,keep gelatin worm,it should not set before finished mixing.
Take bowl of yolk and gelatin at low speed of beater add mango pulp,add cream then fold egg whites.
Transfer souffle in a metal dish ,which is filled to the top.
Keep in the freezer for 40 minutes or till set completely.
To unmould ,stand the dish ,for a minutes,in a bigger dish half filled with worm water,run knife to free souffle from sides.Keep plate (inverted)on top of dish and tern,it comes out clean.
Serve chilled.

आलू के पापड़

पापड़ हिंदुस्तानी खाने की थाली का महत्वपूर्ण अंग है,उड़द दाल के पापड़,मूँग दाल के पापड़,साबूदाने के पापड़ और आलू के पापड़ ज्यादा इस्तेमाल होते है।
बाकी सभी तरह के पापड़ खरीद कर भी इस्तेमाल हो जाते है । आलू के पापड़ मुश्किल से मिलते है।

1 किलो आलू
नमक,जीरा,हरी मिर्च और पाउडर मिर्च

आलू को उबालें।5 मिनिट का प्रेशर दें।
जब पूरी तरह ठन्डे न हो ,तभी छीले और कस लें।
स्वादानुसार नमक मिर्च और 1 चम्मच जीरा मिलायें।
चिकनाई लगा कर सबको अच्छे से मिलायें, लोई काटे।
मोटे प्लास्टिक को फैला लें।
मोटे प्लास्टिक शीट के 2 टुकड़े लें जिनके बीच में रख कर आलू की लोई को  बेल लें।
पापड़ वाली शीट को जिस पर सुखाना है पलट कर रखें और बेलने वाली शीट को उठा लें।
सारे पापड़ बेले और सुखा लें।धूप में थोड़ा सूखने के बाद शीट से पापड़ अलग कर लेते है और पूरी तरह सूखने रखते है ।

जब भी खाना हो 2 मिनिट माइक्रोवेव करें या तल कर खाये।
खाते वक्त मिलने वाली तारीफ़ के सामने मेहनत कुछ भी नहीं है।

तवे पर बनाये केक (pancakes)

हम लोग को जुगाड़ बहुत पसंद है।केक सबको पसंद है,पैन केक यानी तवे पर बनाये झट पट केक!
है एकदम आसान और तुरन्त बनने वाला नाश्ता।
अगर नमकीन चाहिए तो दूसरी वाली रेसिपी और मीठा तो पहली!!!!

1
पैनकेक (leman)
10 मिनिट कुल
4 छोटे केक

1 कप मैदा
1 छोटा चम्मच सोडा
1/2 कप चीनी
1 चम्मच मक्खन
1/3 कप दही
तेल या मक्खन तवे के लिए
 ढक्कन वाला तवा

तवे को हल्की आँच पर गरम होने रख लें।
पहले दही को चलायें और चीनी को मिला लें।
मैदा और सोडा साथ छान लें और मक्खन मिलायें।
मैदा को दही में मिला कर पेस्ट बनाये।बहुत गाड़ा हो तो थोड़ा दूध मिला लें।
तवे पर मक्खन लगायें और चीले की तरह फैला कर चार बार में चीले सेके,ढक कर।पलट कर भी सेकें दोनों तरफ से।
ऐसे ही फल और शहद डाल कर परोसें या लेमन कर्ड की परते लगा कर केक बना लें।

लेमन कर्ड (बिना अंडे वाला )

1 नीबू का जूस
1 नीबू का जेस्ट (छिलका)
3 चम्मच कस्टर्ड पाउडर
2 बड़ी चम्मच चीनी
1 चम्मच शहद
1 कप पानी

सभी चीजों को एक साथ मिलायें और धीमी आँच पर पकायें ,चलाते हुए।
जैसे ही गाड़ा हो उतार लें।

सभी पैन केक को बराबर काटे।
पैनकेक को लेमन कर्ड के साथ परत लगायें और फल से सजायें।
ठंडा या गरम दोनों ही रूप में बढ़िया लगेगा।

Chour pastry (crisp stick s)

Choux pastry

1/4cup butter
2/3cup water
1/2cup flour
2tablespoon milk powder
2 eggs

Take Water and butter in a pan and heat to boiling point.
Add milk powder and flour to the liquid when it is hot .
It should make a thick roux.
Beat eggs and mix beaten eggs to the roux to make smooth pastry dough.
With the help of two spoons make shapes of pastry on a greased tray.
Bake for 10 minutes at 200℃ and further 30 minutes at 150℃ in a pre heated ovan.

मैंगो शाही टुकड़ा

मैंगो शाही टुकड़ा 10 मिनिट में तैयार हो जायेगा।
6 लोगों के लिए।
स्वाद तो सबको पसन्द आना ही है रिच कंपनी की क्रिमेजिक और विप्पड़ टॉपिंग के साथ आम है।
तो बनाते है!

मैंगो शाही टुकड़ा

5 स्लाइसेस ब्रेड(मिल्क)
1कप क्रेमजिक रिच
2 कप कटे आम के (छोटे टुकड़े)
1कप विप्पड़ टॉपिंग (rich WRT)

ब्रेड स्लाइसेस को एयर फॉयर में 4 मिनिट के लिए 180 ℃ पर रखें।
एक गहरी प्लेट में टोस्ट की ब्रेड रखें और क्रेमजिक डाल दे,पूरा उसी में सोख लेगा।
व्हिप्ड टॉपिंग (फिटि हुईं) में आम मिलायें और नरम टोस्ट पर सजा लें।
ठंडा करके परोसें।

दूध को रबड़ी जैसा पका कर भी इस्तेमाल कर सकते है ।1 किलो दूध लें उसमे 2 बड़े चम्मच चीनी डाले ,पकने रखें हलकी आँच पर,टोस्ट को नरम होने तक पकाये और निकल कर रखते जाये।
बचे दूध को पकने दे धीमी आँच पर,रबड़ी हो जाने पर ठंडा करें और आम मिला कर ,टोस्ट पर सजायें और सर्वे करें।

कविता (बेसुध)

मश्हूर होने की धुन में
ज़िन्दगी निकल गई
खुद को दिखाने में
कुछ भी देखा ही नहीं!

आदत से जीते रहे
अनुसरण करते गए
कहीं नही मेरे पथचिन्ह
जिनके पीछे उनके निशा!

मंजिल कोई मुकाम नहीं
समय किसी का गुलाम नहीं
सफर भी एक कर्म है
रुकता उड़ता पंछी सा!

लालसा कुछ ख़ास की
आम रहने नहीं देती
भटकते ...राहों पे
सुध नहीं ..बेघर हो जाने की!!

-----------अलका माथुर
15 /4 /2017

फन्नी एग्स

2 एग्स
5 स्लाइस सलामी
आधी बारीक़ कटी प्याज
आधा कटा टमाटर
1 चीज़ क्यूब
थोड़ा सा नमक और काली मिर्च
माइक्रोवेव डिश और मफिन ट्रे 4 के लिए

सलामी को किनारों से बीच की तरफ 4 कट थोड़ी अंदर तक लगाये।
इनको हर मफिन के जगह रख दे,एक परत सी लग जायेगी।
अन्डो को भोंडे और उसमे प्याज,टमाटर,कसी चीज़, नमक और काली मिर्च मिलायें।
सब सलामी वाले कप्स में भरें और 2 मिनिट्स माइक्रोवेव करें।
निकाले और नाश्ते में खाये या बर्गर ,सेन्डविच बनाये।

गुजराती स्नेक्स (मुठिया)

मुठिया ,बहुत ही स्वादिष्ट नरम,कुरकुरा और कम समय में बनने वाला स्नेक्स है।मैंने खाने के साथ परोसते भी देखा है।इसकी रेसिपी पढ़ कर लगेगा, कोई नई चीज़ नहीं है,जब बना कर खाएंगे तो मन खुश हो जायेगा,बार बार बनायेगे आप!!
मैं यहाँ लौकी वाली मुठिया लिख रही हूँ ,आप पसन्द की कोई और सब्जी भी मिला सकते है।

लौकी मुठिया

1 कप कसी लौकी
1 प्याज बारीक़ कटी
1 इंच अदरक बारीक़ कटी
1कप सूजी
1 कप बेसन
1 चम्मच नमक,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला
1/2 चम्मच हींग
1 चम्मच खाने का सोड़ा
1/2कप दही
तलना हो तो तलने के लिए तेल

लौकी से पानी निकाल लें।
दही के आलावा सभी चीजे लौकी,प्याज,अदरक,सूजी,बेसन,नमक ,सोडा,मिर्च ,हींग को आपस में मिलायें।
एक कढ़ाई में पानी उबलने रख दें।इस तरह की उसमे कटोरी के ऊपर,प्लेट रख कर भाप में मुठिया 10 मिनिट के लिए पका सके।
अब तैयार किये मिश्रण में फिटा दही मिलायें और मोटे 3 या चार हिस्सों में करके भाप में पकाने रखें।10 मिनिट में हो जायेगा।
देखते रहे पानी एकदम खत्म न हो जाये और मुठिया में भर न जाये,ढक्कन को थोड़ा खुला रखियेगा।
ठंडा होने दे।फिर काटे ऐसे ही धी का छौंक डाल कर चटनी के साथ खा सकते है।
तेल गरम करें और मनपसंद कुरकुरा करके खाये।

कविता (उम्र ढल गई )

उम्र का यह कैसा पड़ाव
इंद्रिया शिथिल ,शरीर कमजोर
अंग बेकार- नजर कुछ बाकी !
निगाहें शून्य हो चली है !!

याद लालटेन में बिताया बचपन
जवानी के किस्से सारे मुहजवानी
ढ़ाई पौन का पहाड़ा याद है!
सुनने वालों की गिनती शून्य हो गई!!

कपड़े, सामानों के भंडार भरें!
अलग अलग संग्रह जमा करलिये
बटन लगाना,खाना खा पाना
बिस्तर तक पहुचना,मुश्किल कामो मे!
पुरानी इच्छाये शून्य पड़ चुकी है!!

परिवार की कई पीढ़िया है
प्यार है,मेलजोल भी है!!
समय उन पर कम है!
मेरा शून्य में धुल रहा है।।

///----/////----/-/---------
अलका माथुर
10/4/2017

परिवार परिचय (इस्नवीसी)(माथुर शादी )

शादी में दो लोग ही नहीं बल्कि दो परिवार का मिलन होता है ,एक रिश्ता कायम हो जाता है।
माथुरों में शादी से पहले या शादी के समय ये एक सूंदर कविता रूप में लिखा हुआ ,पूरे परिवार का परिचय,बहुत सुन्दर सजावट के साथ ,दोनों पक्ष - लड़की वाले और लड़के वाले ,एक दूसरे को देते है।
अब भी इसी तरह की रस्म होती है।लोग पूरे दिल से बनाते है।
सृजन क्षमता पहले भी कमाल थी और आज भी कोई कमी नहीं है।

परिवार परिचय में लिखे दोहे -  रिश्ते को ,शौक को ,व्यक्तित्व को और कुछ मज़ाक को शामिल कर लिखे जाते है।
पहले जो बात लिखनी होती है  - लिख ली जाती है
उदाहरण के तौर पर - पापा के लिए-
कृपा के सागर है श्रीमान
हिमालय सा है ह्रदय विशाल
अब समय के अनुसार विवरण भी अलग तरह से होते है (personalised)
करते लोहे का व्यवसाय,दिल पाया है मोम सा
लेटेस्ट मॉडल फोन का,खाना चाहिए मम्मी के हाथ का

इसी तरह परिवार के लोगो का काम ,उनकी पसंद,उनका स्वाभाव और थोड़ा हँसी मज़ाक के साथ दोहे लिख कर परिवार परिचय तैयार किये जाते है।
सबके बीच पढ़ने में ,सभी उसका आनंद लेते है।
बार बार पढ़ कर खुश होते है।
सजावट भी क्या कहने - -
कोई पालकी बनाता है
कोई टीवी की शक्ल
कोई मोबाइल
कोई फाइल
कोई शाही पत्र की शक्ल

मसूर दाल (बड़ा एक उपयोग अनेक)

दाल से बनने वाले सभी स्नेक्स को हम लोग बड़े या बड़ा या बरा कहते है ।पूरे भारत में दाल से बनने वाले ये स्नेक्स तल कर ही बनाये जाते है,स्वाद तो तल कर खाने में ही जयादा लगते है।मसूर की दाल से बने बड़े भाप में पकने के बाद भी बहुत स्वाद लगेंगे और पचने भी जल्दी व आसानी से होते है।
इसकी सब्जी भी बहुत ही स्पेशल लगती है।

मसूर दाल बड़े

1 कप साबुत मसूर
2 इंच अदरक
1 प्याज
2 हरी मिर्च
1 चम्मच नमक
तलने के लिए तेल

दाल को पानी में 3 धंटे के लिए भिगो दें।
पानी निकाले और बिना पानी के पीस लें।
पिसी दाल में बारीक़ कटा प्याज, अदरक,हरी मिर्च मिलायें।नमक भी मिलायें।
चिकने बर्तन में पलटे और 10 मिनिट ढोकले की तरह भाप में पकायें।या 4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव करें।सेन्डविच टोस्टर में भी 3 मिनिट में सिक जाते है।
ठंडा होने पर मनचाहे टुकड़ो में काटे ।एक खा कर देखिये है न बढ़िया?
गरम तेल में तल लें और बढ़िया करारे हो जायेंगे।चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

सब्जी बनाने के लिए बढ़िया प्याज लहसुन वाला करी बनाये और उसमे तले टुकड़े डाले और सब्जी तैयार!!!

फरा एक चावल से बनने वाला स्नेक्स (छत्तीसगढ़ )

छत्तीसगढ़ को धान का कटोरा कहते है।चावल ख़ूब होता है,खाया जाता है और इतनी तरह की चीजें बनती है,जो आपको एक नई रेंज ,नए नए स्नेक्स बनाने के लिए सिखा सकती है ।
यहाँ छत्तीस साल से रह रही हूँ अब सीख और बना रही हूँ।यकीन मानिये ये बहुत ही स्वादिष्ट ,आसान और स्वास्थ के लिए बढ़िया खाना है।
मैंने इनको कुछ बदल कर भी बनाया आप भी बनाये!!

फरा

1 कप चावल का आटा
1 कप दूध
1 शिमला मिर्च (हरी मिर्च अगर चाहिये)
1प्याज
1 इंच अदरक
1 चम्मच नमक
1 चीज़ टुकड़ा

1 चम्मच घी
थोड़ी सी राई
1 हरी मिर्च

4 लोगों के लिए 20 मिनिट में तैयार खाना

प्याज,अदरक,शिमला मिर्च को बारीक़ काट लें।
चीज़ कस लें।
दूध को गरम होने रखें, उबाल आने पर उसमें सारी चीजें चावल आटा, कटी सब्जी,नमक और चीज़ मिलायें।
एक प्लेट या सतह पर निकाले और काट लें।वैसे ही या चिकने आकर कर लें।
इनको 3 तरह से परोस सकते है।

1 - ऐसे ही टुकड़ो को तल लें, एक मैदा के पतले धोल में डुबो कर ।बढ़िया कुरकुरा स्नेक्स तैयार है।
2 - इनको ऊपर से और चीज़ डाल कर 5 मिनिट बेक करें या 1 मिनिट माइक्रोवेव में गरम करें।
3 - छत्तीसगढ़ में इनको हाथ से चिकने लंबे बेलनकार बना कर छोक़ते है।
कढ़ाई में घी गरम करें, राई और मिर्च डाले,चटकने लगें तो फरा डाल लें।
भूनें साइड से कुरकुरे होने तक।
चटनी और सॉस से खाएं।

Special छत्तीसगढ़ी खाना चोसेला

चोसेला  ,शकरकंद और चावल के आटे का बेहतरीन छतीसगढ़ी व्यंजन है।चावल की पूरी को ही चोसेला कहा जाता है।

चोसेला 

3  उबले शकरकंद या आलू

1 कप चावल का आटा
2 चम्मच लहसुन और हरी मिर्च की चटनी
थोड़ा फूल वाला धनिया
नमक
तलने के लिए घी या तेल

साथ में परोसने के लिए और चटनी(रेसिपी लिख रही हूँ)

उबली हुई शक्कर कंदी को गरम हो तभी छील कर मसल लें।
आटा और चटनी ,नमक,धनिया मिला कर आटा मले।पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी।
मले हुए आटे को 20 -25 मिनिट ढ़क कर रख दें।
घी गरम होने रखें।
8 लोई बनाये और मोटी पूड़ी बनाये प्लास्टिक शीट में बेल सकते है।
तलने में भी सावधानी की जरूरत है आँच, पहले कढ़ाई गरम कर लें, फिर धीमी आँच पर सेके,इससे किनारी और बीच में ठीक से सिकेगी।
अगर ठण्डी कढ़ाई में डाल देंगे तो निचे चिपक जायेगी और आँच तेज ही रही तो किनारे जल जायेंगे और बीच में कच्ची रहेगी।
गरम गरम चोसेला को चटनी के साथ खाये।

चटनी

हरा लहसुन 1 गड्डी
10 लहसुन कली
फूलवाला धनिया 1 गड्डी
1/2कप कच्चा आम या 2 टमाटर या इमली रस
6 हरी मिर्च
1 चम्मच नमक

हरा लहसुन और फूल वाला धनिया दोनों अगर बगीचे से ताज़े लें तो उनकी खुशबु मजा कर देता है।
चटनी सब चीजें साफ करके सिल बट्टे पर पिसे तो असली स्वाद आता है।

पोहे के कटलेट्स (लाज़वाब स्नेक्स),

नाश्ता या स्नेक्स गरम और कुरकुरे स्वादिष्ट कटलेट्स देख कर कोई अपनेआप को रोक नहीं सकता है।
ये फटाफट बनने वाली ,सबको पसंद आने वाली रेसिपी है।

पोहे के कटलेट्स

1 कप भीगा हुआ पोहा
1 बड़ा उबला आलू
8- 10 लहसुन की कली या 1 चम्मच पेस्ट
थोड़ा हरा प्याज बारीक़ कटा हुआ
नमक और मिर्च स्वादानुसार
1 इंच अदरक बहुत छोटा कटा हुआ
तलने के लिए तेल

तेल को गरम करे,कढ़ाई में ।
पोहा और आलू को मसल के अच्छी तरह।
इसमें हरा प्याज,लहसुन पेस्ट, अदरक,नमक और मिर्च मिलायें।
अच्छी तरह मिल गये मिश्रण से कटलेट मनचाहे आकर में बनाये और माध्यम से तेज आँच पर सेके ।
हरी मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ गरम गरम परोसें।

कविता ( नश्तर)

कल आज और कल क्यों बदले
क्यों बिखरे ,क्यों बिगड़े,पीछे छोड़ सुंदरता के पल
डग मगाते चलना सिखलाया था
चाल चलना,धोखे गड़ना कब ,क्यों सीखे तुम ..
पढ़ना लिखना कुछ बन जाना
पलट राहे ,मूर्ख बनाना सबको,क्यों सिख गए तुम..
आस्था,विशवास जगाना था तुममे
नफरत से आहत तुम ,क्यों जहर जहन में रख बैठे
परिवार,साथी साथ मजबूत
आवरण भेद टीस दिल से क्यों लगा बैठे तुम..
संस्कार,आचरण ये मेलजोल
किस कदर गुस्सा ,आक्रोश छुपा बैठे तुम...
हर नारी में माँ देखता बचपन
कितना भिन्न,कितनी हीन भावना कहाँ से पनपी..
किसी ने  किया दुलार कभी
कतरा भी शेष नहीं बाकी, सांसो का बांधे रखें तार..
सागर- गागर आकाश न बदले
सीमाओं के मानक क्यों बदल बैठे हो तुम..
दुख, दर्द,पीड़ा जीवन सब नशवर
हत्या तक कैसे चला गया था कोई नश्तर???

--//---//------/////----अलका माथुर //
2 / 3 / 2017

छींट के लड्डू (ख़ास छत्तीसगढ़ी व्यंजन)

छत्तीसगढ़ के पकवान अब आपके लिए ला रही हूँ।सभी सादे और बेहद स्वादिष्ट हैं।छींट के लड्डू से शुरू करते हैं।
शादियों के लिए ख़ास तौर से बनते है ये लड्डू,देखने में बूंदी के लड्डू से मिलते झुलते दिखने वाले ये लड्डू स्वाद में बिलकुल अलग लगेंगे,कई स्वाद मुँह में भूटेगे जो तृप्त कर देंगे।

छींट लड्डू बनाने की विधी
सामिग्री
2 कप आटा
1/2कप देसी धी
3/4कप गुड़
तलने के लिए घी
1 कप बेसन
1 कप चीनी की चाशनी
काजू ,मगज और बदाम चाहे तो

इनको दो चरणों में बनाया जाता है।
1
आटा और देसी धी को रगड़ रगड़ कर आपस में मिलायें जिससे पूरे आटे में बढ़िया मोयन चढ़ जाये।
अब इससे सख्त आटा मले।
आटे को 6 हिस्सों में बांटे और और मोटी रोटी जैसे बेल लें।
धी गरम करें और माध्यम आँच पर कुरकुरे तल लें।
इनको ठन्डे हो जाने के बाद गुड़ के साथ कूट कर (चूरमा लड्डू की तरह) भुरभुरा बना लें।
मेवा भी कुट कर मिलायें।
गुड़ और धी के कारण इसके लड्डू बांधने में कोई मुश्किल नहीं होती,छोटे लड्डू बना लें।ठंडा करने फ़्रिज में रख लें।
बहुत लोगो इनका यू ही इस्तेमाल करते है।

2
बेसन को बारीक़ होना चाहिए,आटा छन्नी से छाने।
पकौड़ी से पतला धोल बनाये।
मैदा वाली लोहे की छन्नी को ,कढ़ाई में धी गरम करके,उसमें रखें, इसी में करके बारीक़ बूंदी तलना होगा।
दूसरी छन्नी में थोड़ा घुला बेसन लें और ठोक कर बूंदी छिटते जाये।
थोड़ी थोड़ी करके सभी बेसन से बूंदी तल लें।
1 कप चीनी में आधा कप पानी मिलायें और 1 तार की चाशनी बनाये ।
सब चाशनी बूंदी में नहीं मिलानी है बस इतनी की बूंदी थोड़ी नरम पड़ जाये और भाग एक में बनाये लड्डुओं पर एक परत बनाई जा सके और बूंदी फीकी न लगे।

हर लड्डू (चूरमावाला) पर बूंदी की एक परत चढ़ाये और मेवा चिपकाते जाये।
सूखने और जमने के लिए रखें।
सुन्दर स्वादिष्ट छींट लड्डू तैयार है।

गुने (गणगौर पूजा का बयना)

चैत्र नवरात्री में तीज या पंचमी को गणगौर पूजा होती है।बिशेष तौर से राजिस्थान गुजरात और उत्तर प्रदेश में,अब लोग सब अलग अलग जगह बस गए तो पूरी दुनिया में कहीं भी सभी त्यौहार मानते है।
अन्य पूजा की तरह ही पूजा अर्चना करती है महिलायें और खुद सोलह श्रृंगार करके ,चुनड़ी पहन कर गणगौर माता के गीत गाती है ।
भोग में फल ,मिठाई के साथ विशेष तौर पर गुने बनाये जाते है।जो मूलरूप से शक्कर पारे ही है ,जिनका गोल अंगूठी आकर में या षटकोण में बनाया जाता है।
चीनी अंदर मिलायें या ऊपर से पागे।14 या 16 गुने रख कर गोदी मंस्ते है। इसको ही बायना  या बया कहते है।

गुने

2 कप आटा
1 कप पिसी चीनी
1/4चम्मच सोड़ा
4 चम्मच धी
छांछ
तलने के लिए तेल

 आटा ,सोडा , चीनी और धी को एक सा मिला लें।
छांछ से रोटी बनाने जैसा मल लें।मुक्की लगा कर चिकना करें।
गुने का आकर बनाये।
तेल गरम करें और माध्यम आँच पर तल लें।

चीनी की चाशनी बना कर भी आटा को मोयन के साथ मल कर गुने बना सकते है,उसमें कड़ी  हो जाती थी इस बार थोड़ा परिवर्तन किया और बढ़िया गुने बने।