छींट के लड्डू (ख़ास छत्तीसगढ़ी व्यंजन)

छत्तीसगढ़ के पकवान अब आपके लिए ला रही हूँ।सभी सादे और बेहद स्वादिष्ट हैं।छींट के लड्डू से शुरू करते हैं।
शादियों के लिए ख़ास तौर से बनते है ये लड्डू,देखने में बूंदी के लड्डू से मिलते झुलते दिखने वाले ये लड्डू स्वाद में बिलकुल अलग लगेंगे,कई स्वाद मुँह में भूटेगे जो तृप्त कर देंगे।

छींट लड्डू बनाने की विधी
सामिग्री
2 कप आटा
1/2कप देसी धी
3/4कप गुड़
तलने के लिए घी
1 कप बेसन
1 कप चीनी की चाशनी
काजू ,मगज और बदाम चाहे तो

इनको दो चरणों में बनाया जाता है।
1
आटा और देसी धी को रगड़ रगड़ कर आपस में मिलायें जिससे पूरे आटे में बढ़िया मोयन चढ़ जाये।
अब इससे सख्त आटा मले।
आटे को 6 हिस्सों में बांटे और और मोटी रोटी जैसे बेल लें।
धी गरम करें और माध्यम आँच पर कुरकुरे तल लें।
इनको ठन्डे हो जाने के बाद गुड़ के साथ कूट कर (चूरमा लड्डू की तरह) भुरभुरा बना लें।
मेवा भी कुट कर मिलायें।
गुड़ और धी के कारण इसके लड्डू बांधने में कोई मुश्किल नहीं होती,छोटे लड्डू बना लें।ठंडा करने फ़्रिज में रख लें।
बहुत लोगो इनका यू ही इस्तेमाल करते है।

2
बेसन को बारीक़ होना चाहिए,आटा छन्नी से छाने।
पकौड़ी से पतला धोल बनाये।
मैदा वाली लोहे की छन्नी को ,कढ़ाई में धी गरम करके,उसमें रखें, इसी में करके बारीक़ बूंदी तलना होगा।
दूसरी छन्नी में थोड़ा घुला बेसन लें और ठोक कर बूंदी छिटते जाये।
थोड़ी थोड़ी करके सभी बेसन से बूंदी तल लें।
1 कप चीनी में आधा कप पानी मिलायें और 1 तार की चाशनी बनाये ।
सब चाशनी बूंदी में नहीं मिलानी है बस इतनी की बूंदी थोड़ी नरम पड़ जाये और भाग एक में बनाये लड्डुओं पर एक परत बनाई जा सके और बूंदी फीकी न लगे।

हर लड्डू (चूरमावाला) पर बूंदी की एक परत चढ़ाये और मेवा चिपकाते जाये।
सूखने और जमने के लिए रखें।
सुन्दर स्वादिष्ट छींट लड्डू तैयार है।