इमली चटनी और कटोरी चाट

इमली की चटनी को अपनी पसन्द के हिसाब से बनाये और अनेकों जगह इस्तेमाल करते रहें।फ़्रिज में महीनों ख़राब नहीं होती,जब भी दही बड़े बनाये भेल बनाये,मटर चाट, कटोरी चाट या कुछ और हमेशा काम आएगी।
और एक राज की बात - सिर्फ नमक पानी मिलायें हींग वाला गुपचुप पानी तैयार!

इमली चटनी

सामिग्री -
250 ग्राम इमली
1 किलोग्राम गुड़
1 लीटर पानी
2 चम्मच काला नमक
2 चम्मच नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच पिसा भुना जीरा
1/2चम्मच हींग

इस अनुपात में बनी चटनी मीठी होती है खट्टा रखना हो तो इमली की मात्रा ज्यादा कर सकते है।
इमली और गुड़ को पानी में उबालें और ढक कर रख लें।
ठंडा हो जाये तो मसल लें और छन्नी से सब गूदा अलग करें।
आंच पर रखें और 10 मिनिट तक पकायें ।
सब नमक मसाला मिलायें।
चख कर जरूर देखें ,पसन्द मुताबिक कुछ भी कम ज्यादा करें, गाढ़ी या पतली करें।
ठंडी हो जाये तो बोतल में भर कर फ़्रिज में रख लें।

कटोरी चाट

2 कप मैदा
2 तेल चम्मच तेल (मोयन के लिए)
1/2चम्मच नमक

तलने के लिए तेल
भरने के लिए मटर उबला चाट

मैदा में नमक और मोयन को अच्छे से मिलायें।
तेल गरम करें।
मैदा को सख्त मले, और 12 लोई बनाये।
4 कटोरिया लें उनसे बड़ा लोई को बेले और कटोरी में चिपका कर अंदर की तरफ बिठा लें।
माध्यम आंच पर इनको कटोरियों के साथ तले।
सब कटोरियों को तल कर रखले।

परोसते वक्त मटरा चाट और इमली चटनी डाल कर मजा लें।