आटे का हलुआ और अजवाईन की पूरी (माथुरों का खास नाश्ता)

मेहमान आये या छुट्टी की सुबह हो,पुराने समय से हलुआ पूरी का नाश्ता बहुत चाव से खाया -  खिलाया जाता है।
हलुआ सूजी का या आटे का बनाया और सही बना तो सोने पे सुहागा!!

आटे का हलुआ

1 कप आटा
1कप घी
1 कप शक्कर
2 कप पानी
3 इलायची
ऊपर से डालने के लिए चिरोंजी ,किशमिश और कटे बादाम

आटे और घी को हाथ से मिला लें एक कढ़ाई में और आंच पर रखें।
माध्यम और घीमी आंच पर ख़ूब अच्छी तरह से भूनें।
भूरे रंग तक और घी छोड़ने तक भूनना चाहिए।
पानी और चीनी को उबालें और पिसी इलायची मिला लें।
इस पानी को भुने आटे में सावधानी से मिलायें,आंच से हटा कर चलाये हुए मिला लें।
दुबारा आंच पर रखें और चलाते हुए पकायें,जब घी छोड़ने लगे आंच से हटा लें।

कड़ा प्रसाद या गुरुद्वारा में भी प्रसाद इस तरह बनाया जाता है।
ऊपर से मेवे दाल कर परोसें।

अजवाईन वाली खस्ता पूरिया

4 कप आटा
1 कप सूजी
1 चम्मच अजवाईन
1 चम्मच नमक
1/2 कप घी (मोयन)
1/2 कप पानी (गुनगुना)

तलने के लिए तेल
40 पूरी बनेंगी

आटा ,सूजी और घी को अच्छे से मिलायें।
नमक,अजवाईन डालें और पानी से सख्त आटा मले।

बेल कर कुरकुरी या नरम जैसी चाहिए पूरी बनाये और गरम हलुआ पूरी का नाश्ता सबको खिलायें।