मिर्च का अचार( भरवां)

भरवां मिर्च का अचार देख कर रुकना मुश्किल होता है।देखने में भी मोटी लाल मिर्च बहुत सुन्दर लगती है।

मिर्च का अचार डालने के लिए

1 किलोग्राम लाल मिर्च

मसाला   -
20 ग्राम नमक
3 चम्मच हल्दी पाउडर
200 ग्राम पिसी राई
2 चम्मच मेथी दाना
2 चम्मच कलौंजी
6 चम्मच सौंफ
4 चम्मच मिर्ची पाउडर

2 कप सरसों का तेल

बनाने के लिए सबसे पहले मसाले तैयार करते है।सभी साबुत मसालों को गरम करके पीस लें।
मिर्च को धो कर साफ कपडे से पौछ कर ,ऊपर से डंडी हटाये और उस छेड़ से सारे बीज हिला कर निकाल दे।मिर्च को एक तरफ चीरा लगा कर काट कर भी बीज निकाल सकते है और भर सकते है ।बीज बिना निकाले भी भर सकते है।
मसाले में नमक पिसी राई और आधा कप सरसों तेल मिलायें।
1 चम्मच सिरका भी मिला सकते है।
मसाले को मिलायें और मिर्चो में एक डंडी की मदत से भर लें।
मिर्चो को साफ (गरम पानी में धो कर कई दिन धूप में सुखाई गई) बरनी में रखे।
ऊपर से मिर्च पर बाकी बचा तेल डाल लें।
बरनी को धूप में 5 दिन कम से कम रखें।
साफ और सुखी चम्मच से ही अचार निकाले ,कई साल तक इस्तेमाल कर सकते है ख़राब नहीं होता है।