तिल के लड्डू

मकर संक्रान्त पर खिचड़ी मंस कर दान करते है।तिल के लड्डू नाना प्रकार के भी जरूर बनाते है।
तिल, गुड़ और मेवा सभी का ठण्ड में खाना बहुत फायदा करता है।

तिल के लड्डू

250 ग्राम तिल
250 ग्राम गुड़

तिल काले या सफ़ेद दोनों को छन्नी में छाने और उसमें ही धो लें।
उसके बाद सुखाये।अब बाज़ार से साफ भी मिल जाते है।
सूखे तिल को भूनें मध्यम आंच पर।एक चम्मच घी भी डाल सकते है।
गुड़ को छोटा तोड़ या काट लें और दो चम्मच बराबर अलग रख लें,बाकी को अलग कढ़ाई में गरम करें, चलाते रहे।
पिघल जाने के बाद एक डेढ़ मिनिट से ज्यादा न पकायें,एक चम्मच तिल रोक कर सबको गुड़ में मिलायें।
बचाये गुड़ और तिल को मिक्सि में पीसे और गरम गुड़ और तिल वाली कढ़ाई में ही मिला लें।
छूने लायक ठंडा हो जाये तो हाथ में घी लगाये और मनपसंफ साइज़ के लड्डू बना लें।

जरासा बचाया तिल और गुड़ पीस के डालने से लड्डू सख्त नहीं होते है ।
गुड़ को ज्यादा पकाने से भी लड्डू कररे हो जाते है।

कसार वाले तिल के लड्डू -
2 कप आटा
1/2 कप देसी घी
2 कप पिसी चीनी
1 कप कटे काजू और बादाम
20 किशमिश
2 चम्मच तला गोंद
1 चम्मच चिरोंजी
1/2कप तिल

एक कढ़ाई में घी गरम करें और घीमी आंच पर आटा घी में भूनें,सुनहरा होने तक।
सभी मेवा हो भी मिलायें और भूनें कुछ और देर तक।
तिल को अलग से भूनें और  पिसी चीनी और आटे, मेवा सबको मिलायें।
2 चम्मच और गरम घी मिलायें और लड्डू बांधे।
ये कसार के लड्डू बहुत ही फायदेमंद होते है और बहुत ही स्वादिष्ट।