प्रिजर्वेशन (खूबसूरत शो बोतल सजाने के लिए)

 सब्जियां और फल मौसम में ही मिलते है।उनको सजोए रखने का मन करता है   फ्रीजर में और ब्राइन तरल में रख सकते है।

ब्राइन  नमक का पानी या पतला चीनी पानी हो सकता है।

नमक की मात्रा के अनुसार 6%  या 20 - 25 % का पानी में उबाल कर धोल तैयार करते है और बेक्टीरिया रहित पैकिंग करते है।

1 - 

6% ब्राइन सलूशन(घोल)- 226 ग्राम नमक को  3700ml साफ पानी में एक मिनिट उबाले।

25 % ब्राइन घोल         - 900 ग्राम नमक को 3700ml साफ पानी में एक मिनिट उबाले।

सब्जियों या मटर आदि को रखने के लिए इनका प्रयोग होता है।

2 - 

मीठे फल रखने के लिए चीनी का घोल उपयुक्त है ,जिनमें भी चीनी की मात्रा फल के अनुसार कम ज्यादा करना होता है।

ज्यादातर 350 ग्राम चीनी का सवा लीटर पानी में बनाना अच्छा होता है।

300ग्राम चीनी 1.25ml उबले पानी में मिलायें।

3 - 

Blanch  बलांच -
सब्जियों को मन चाहे आकार में काट लें।
पानी को उबलने रख दें।
जब पानी उबलने लगे,सब्जियां डाले उबलते पानी में (पानी की मात्रा इतनी हो की सब्जियां डूब सकें)।
दुबारा से उबाल आने तक आंच पर रखें।
छन्नी में सब्जियां निकाले और पानी में दूसरी सब्जियां बलांच की जो सकती है।

इनकाउपयोग ऐसे

ही खाने के लिए भी कर सकते है मनपसंद मसाले बुरक के या

डिब्बे में करके डीप फ्रीजर में रख लें ,साल भर में कभी भी निकले और सब्जी बनाये।

एक साफ कांच की बोतल लें ,उसमें बलांच करी सब्जियां भरें।

6%ब्राइन तैयार करके रख लें ढक कर ठंडा होने दे।सब्जी भरी बोतल को ऊपर नक् तक भरें।

दक्कन को टाईट बंद करें।गैस निकल जाये तब एयर टाईट कर लें।

सुन्दर लगेगी न मेज पर रखी, और जब जाहे पानी घो के इस्तेमाल कर लें।