पेठा (मिठाई) (चोकोलेट पेठा)

पेठा एक लौकी की जाति का बेल पर उगने वाली सब्जी है ।जिसके बहुत ही सारे उपयोग होते है ।
छत्तीसगढ़ में इसको रखिया के नाम से जाना जाता है और दिसंबर महीने में बाजारों में खूब बिकते है ,जिनका उपयोग रखिया बड़ी,बीज बड़ी और मिठाई बनाने में होता है।

पेठा बनाने के लिए

1 kg पेठा फल के बड़े या छोटे टुकड़े(काटे से गोदे)
50 ग्राम खाने वाला चूना
750 ग्राम चीनी
1 चम्मच गुलाबजल

पेठे के टुकड़ो को चूने के पानी में भिगो कर 4 घंटे के लिए रख दे।
फिर सादे पानी में धो लें।
चीनी में 3 कप पानी मिलायें और आंच पर रखें ,उबाल आने के बाद उसमें पेठे के टुकड़े डाले और गल जाने तक पकने दें।
20 मिनिट तक पकायें।
अब टुकड़ो को निकाले और ठंडा होने दे।ऐसे भी पेठा खाने में बढ़िया लगता है इतना बना हुआ।

प्रकार -
1 - अंगूरी पेठा - बची चाशनी में गुलाबजल मिलायें और दो तार की चाशनी बनने तक पकायें। पेठे को चाशनी सहित उसमे डूबा ही रखें और ठंडा कर के परोसें।

2 - सूखा पेठा - चाशनी को पकने दें जब किनारों से जमने लगें तो उसमे चाशनी में पके वाले टुकड़े डाले और सारी चीनी जमने तक चलाते रहे।आंच से हटाने के बाद भी चलाते रहे।

3 - चॉकलेट पेठा - पकने के बाद पेठे को सीधे ट्रे में लगा लें।चोकोलेट को डबल बॉयलर में गरम करें और ऊपर से फैला लें ।
ठंडा करके परोसें।