सत्तू की कचौड़ी मसाला आलू के साथ#बिहारी खाना # भरवां पराढे #

सत्तू चने को भून कर पीस कर बनाया जाता है। कई तरह के सत्तू बाज़ार में बिकते है ।
सत्तू की कचौड़ी बनाना बाटी बनाने से आसान है और आलू चोखा भी थोड़ा फर्क मसाले के साथ बना कर देखें!

कचौड़ी
1 कटोरी सत्तू
2 बारीक़ कटे प्याज
2 इंच बारीक़ कटा अदरक
1 हरी मिर्च बारीक़ कटी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच भुना जीरा
1 चुटकी हींग
1 चम्मच सरसों का तेल

3 कप आटा
तलने के लिए तेल

सत्तू में कटी प्याज,अदरक,नमक,मिर्च,जीरा और हींग मिलायें।
सरसों का तेल और थोड़ा सा पानी मिला कर सत्तू को लड्डू जैसे बन जाने लायक करें और 12 लड्डू जैसे कचौड़ी में भरने के लिए बना लें।

आटा थोड़ा सा नमक मिला कर रोटी बनाने जैसा मल लें।

कढ़ाई में तेल गरम करें।
आटे में से भी 12 लोई काटें और हर एक को बड़ा करें और एक सत्तू वाला लड्डू भरें और बंद करके कचौड़ी को थोड़ा बढ़ाये,हाथ से फिर बेलन से।
गरम तेल में कुरकुरा तलें।
कचौड़ी को कढ़ाई में डाले और जल्दी ही पलट कर दबा दें, इससे फूल जाती है।
गरम गरम ही परोसें।

मसाले वाला चोखा

3 उबले आलू
1 चम्मच अमचूर
2 लाल मिर्च सूखी
2 लोंग,4 काली मिर्च,1 चम्मच जीरा
1 नींबू का रस
1 चम्मच सरसों तेल
1 चम्मच प्याज पाउडर
1 चम्मच नमक

लोंग, काली मिर्च और जीरा तवे पर भून लें।
प्याज को मोटा काट कर तले और तेल निकाल कर पीस कर रख लें।
सारी चीजों को साथ में पीसें।
उबले आलू को छील कर फोड़े और मसाला उबले पानी के साथ मिला कर बना लें।
गरमा गरम कचौड़ी के साथ परोसें।