सब्जी जरा हट के (नारियल वाली)

खाने पर जगह का बहुत असर होता है।जब यातायात के पुख्ता साधन नही थे तो सिर्फ समुन्द के पास के स्थानों में नारियल का उपयोग उनके खाने में होता था।
आज हर जगह हर तरह के खाने प्रचलित है।मुझे भी सब्जियों में नारियल का इस्तेमाल बहुत पसंद है।अपनी पसन्दीदा मिलमा (mixed)सब्जी की विधी आपके साथ बाँट रही हूँ।

मिक्स्ड वेज (अवियल जैसी)

2 गाजर , 2 आलू , गोभी और कददू थोड़ा थोड़ा
2 प्याज
1 इंच अदरक
2 कली लहसुन
मीठा नीम या करी पत्ता
1 चम्मच हल्दी ,राई और नमक
आधा नारियल
2 लाल मिर्च
1 चम्मच खट्टा दही
1 चम्मच तेल

सब सब्जियों को काट कर अलग अलग रख लें।
प्याज ,अदरक, लहसुन भी काटे और अलग रख लें।
नारियल का पानी,छिला नारियल और मिर्ची को दही के साथ मिला कर पीस लें।
तेल गरम करें ,उसमें राई तड़काये और करी पत्ता,लहसुन और प्याज क्रम से ड़ालते जाये और सेकें।
पहले आलू भुने प्याज में डालें ऊपर से नमक ,हल्दी डालें और ढक कर दो मिनिट पकायें , बिना पानी के।बाकी सभी सब्जियों से आलू को ज्यादा समय लगता है इसलिए।
गाजर, गोभी, कददू को भी डालें और चलाते हुए पकने दें।
सब्जियां गली सी हो जाये तब नारियल वाला मसाला पेस्ट डालें और ढक कर थोड़ी देर पकायें।
चख कर देखें ,सब्जी बहुत बढ़िया लगेगी कुछ नमक या खट्टा ठीक करना हो पसन्द के मुताबिक़ तो।
गरम गरम लच्छा पराठा के साथ खाएं बहुत स्वाद लगेगी।