फ्राइड राइस (चाइनीज कुकिंग)वेज

चाइनीज़ खाना बनाना ,एक अलग कला है।कुछ बातें बहुत ध्यान देने वाली है।
1 बहुत गरम परोसा जाना चाहिए।
2 फ्लेवर्स जो लें उनको उभर कर आना चाहिये।
3 सब्जियों का रंग बरकरार रहना चाहिये।
4 उन्हें ज्यादा गलना नहीं चाहिये कटकटी सब्जियां ,सबसे अच्छी लगती है।
5 सारी तैयारी करके रख लें, परोसते वक़्त तेज आँच पर मिलायें।
6  चार या छेह चीजें जो बनाये वो अलग तरह से पकाई हों और मेज़ पर साथ रखें तो सुन्दर रंगों का तालमेल दिखे।

इन बातो के साथ साथ,हर एक को अपनी पसन्द का भी ध्यान रखना है,जैसे नमकीन करने के लिए ज्यादा सोयसोस ,मिर्च  तीख़ी या नहीं , सब्जियों का चयन आदि।

फ्राइड राइस

1 कप पका हुआ चावल
थोड़ी थोड़ी छोटी कटी हुई गाजर,शिमला मिर्च,मटर
1 बारीक़ कटी हरी प्याज
4 कली लहसुन
1 चम्मच सोयसोस
1 चम्मच मक्खन
नमक और चिली सौस स्वादानुसार

मक्खन या तिल के तेल को गरम करें और लहसुन,मटर,प्याज,गाजर को क्रम से ड़ालते जाये और चलाते हुए पकाते जाये।
सॉस भी पहले से निकाल कर रख लें ,एक चम्मच पानी भी मिला सकते है।
सब्जी तैयार होते ही,चावल और सॉस डालें, चलाते रहें।
चख कर देखें ,चाहें तो आधा चम्मच अज़ीनोमोटो या चीनी डालें ,स्वाद कई गुना बड़ जायेगा।
गरम गरम ही परोसें।