केसर कुल्फी

 केसर कुल्फी
 10 कुल्फी बनाने के लिए

2 किलो दूध
1 चाय चम्मच मैदा
1 चम्मच सूजी
1 1/2 कप चीनी
4 छोटी इलायची
1/२ चम्मच केसर
2 चम्मच मलाई या खोआ
कुछ मेवा पिस्ता या बादाम

दूध को उबाल कर धीमी आंच पर बिस मिनट पकने दे।
आधे को ठंडा होने दे।
बाकि में से भी आधा कप दूध अलग करे।
इस कप वाले दूध में ठंडा होने पर मैदा, सूजी,केसर और इलायची मिला ले।
उबलते वाले दूध में मैदा धुला वाला दूध डाले और चलाते रहे।गरम रहे तभी मलाई या खोआ मिला ले।
चीनी को एक पैन में ले और आंच पर इतना गर्म करे की किनारे से भूरे रंग की होने लगे।आंच से हटा ले।
तीनों  चीजो 1 दूध 2 मैदा वाला पका दूध और चीनी को अच्छे से मिलाये।मिक्सी में भी चला सकते है।
10 कुल्फी मोल्ड में या कटोरियों में फ्रीज़र में जमने रख दे 4 से 5 घंटे। निकाल कर मेवा डाल कर परोसें।