चिकन करी

1 किलो साफ किया चिकन
5 प्याज
1 इंच अदरक
1 लहसुन
1 कप दही

1चम्मच राई
1चम्मच गरम मसाला (काली मिर्च, लोंग, इलयचा, जाय फल,जावित्री और दाल चीनी)
1/2 चम्मच पिसी हल्दी
2 तेज पत्ता
1/2 चम्मच भुना जीरा
1/2 कप सरसों का तेल
नमक  स्वाद अनुसार

चिकन को दही,लहसन और अदरक के पेस्ट में मिला कर एक घंटा रख दे।
जरा सा तेल गर्म करे राई तड़का ले,इसमें ही गरम मसाला हल्दी जीरा तेज पत्ता भून ले और पीस कर रख ले।
प्याज को पीस कर तेल में भून ले।
भुनी प्याज में चिकिन के पीस डाले और तेज आंच पर 5 मिनिट पकाये,बराबर हिलाते रहे ,जलने न पाये।
नमक, मसाला और दही डाल कर धीमी आंच पर पकने दे।
धीमी आंच पर ही गलने तक ढक कर पकाये। बिच बीच में चलाते रहे।
और सारा रसा चाहिए तो उबला पानी डाल कर कुछ और देर ढक कर पकाये।
नान या खमीरी रोटी के साथ परोसे।