लहसुन वाली पापड़ी

पापड़ी माथुरों के घर में होली और दीवाली पर जरूर ही बनती है ।कभी सादी बना लें कभी स्वाद बदल लें।
सादी पापड़ी में हींग और अजवाईन ,नमक ,मिर्च डाले।
मेथी वाली में कटी मेथी 1/2किलो बेसन में एक कप से कम कटे पत्ते लें सादी पापड़ी की तरह सारी चीजे भी मिलायें।

लहसुन की पापड़ी

3 कप बेसन
एक गाँठ लहसुन या 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच नमक
1 चम्मच अजवाईन
1 हरीमिर्च पिसी हुई
कटा हरा धनिया
पानी बहुत टाईट बेसन मलने के लिए
तेल लोई पर लगाने के लिए
और तलने के लिए

लहसुन को छील कर एक चम्मच तेल में गरम करें।
हरी मिर्च के साथ सिल पर पीसे।
बेसन में नमक,पेस्ट,अजवाईन और हर धनिया मिलायें।
थोडा थोडा पानी मिलायें और सख्त आटा मलें।
मले हुए बेसन को तेल लगे सिल पर बट्टे से कूटे5 मिनिट।
50 लोई कटे और पतली पापड़ी बेल लें।
पापड़ी को सुखाये नहीं।एक के ऊपर एक रखे ।
तेल गरम करें और माध्यम और तेज आंचपर एक एक डाल कर सेके ,बहुत जल्दी सिकती है पापड़ी डाला तेल में,अल्टा पलटा और निकाला।
तेल निकलने के लिए खड़ी करके रखें कुछ देर।
आनंद लें!!!