काले चने के कोफ़्ते (सब्जी जरा हट के)

एक बार में थाली में अगर 5 सब्जी है तो तीन रसे वाली या लगी लिपटी हो तो थाली की शान बढ़ जाती है।मेरे हिसाब से रंग और स्वाद सबका अलग हो तो सही होता है।एक सफेद करी,कोई टोमेटो ग्रेवी और एक मसाले वाली सब्जी हो तो क्या बढ़िया रहें।

काले चने के पहले कटलेट बनाये

1 कप भीगे काले चने
1 चम्मच बारीक़ कटी प्याज
1 इंच बारीक़ कटा अदरक
हरा धनिया और हरी मिर्च
1/3चम्मच नमक

काले चनों को 3 घण्टे भिगोयें और 10 मिनिट  एक कप पानी डाल कर प्रेशर कुक करें।
इन उबले चनों को हल्का पीस लें।
नमक और प्याज,धनिया,मिर्ची,अदरक सब मिला लें।
अगर अंडा मिला सकते है तो एक अंडा मिलायें खूब अच्छी तरह और मिश्रण से 8 गोले बना लें ।गोल बनाते समय हाथो पर तेल लगा लें।

अगर अंडा नहीं मिलाना तो ऐसे ही 8 गोले बनाये एक प्लेट में आटा लें उसमें लपेटें और तेल में सावधानी से कम तेल में तवे पर सेक लें।

जल्दी बनने वाली मसाला करी

3 बड़े प्याज काटे
3 कली लहसुन
1 चम्मच अदरक पेस्ट
2 टमाटर
1 चम्मच तेल
1/2चम्मच गरम मसाला
नमक ,मिर्च स्वाद अनुसार
2 चम्मच मलाई
2 हरी मिर्च
2 चम्मच आटा

तेल गरम करें उसमें लहसुन काट कर भूनें और प्याज कटी और टमाटर काटे वाले डाल कर जरा सा नरम होने दें।
अदरक पेस्ट,मलाई ,आटा और मसाला मिलायें और ढक्कन लगायें ।
कढ़ाई में या कुकर में3 मिनिट पकने दे।अगर जलने का डर हो तो पानी का छीटा दे सकते है।
प्रेशर कुक करने से सब गल और भुन जायेगा।
ठंडा हो जाये तो मिक्सि में पीसे और छन्नी से छान लें।
एक डिश में निकाले और चख कर देखे ,नमक को ,मक्खन में हरी मिर्च गरम करें और ग्रेवी पतली करनी हो तो पानी मिला कर पकायें,गाढ़ी करनी हो तो ऐसे ही पकायें।
तली मिर्च,कोफ़्ते और मक्खन सजायें और परोसें।

अगर अंडा मिला कर कोफ़्ते बिना सिके रखें है तो ग्रेवी को 1 कप पानी मिला कर उबालें, उबालते मसाले में किनारे से कोफ़्ते एक एक कर छोड़े धीमी आंच पर 3 मिनिट पकने दे,कम से कम हिलायें।

बहुत मज़ेदार स्वाद मिलता है।