बैंगन का भरता

बैंगन का भरता ,अरहर की दाल चावल के साथ खाने में बहुत बढ़िया लगता है।ये अलग अलग जगहों पर थोड़ा रूप बदल बदल कर बनता है।
बिहार का भाजा में बैगन को आँच पर भुनेगें और उसमें कटी प्याज ,अदरक,नमक,हरी मिर्च,हराधानिया और उबले मटर सरसों तेल आदि डालेंगे व् मिला कर बाटी की साथ परोसेंगे।
बाकि जगह मिलता जुलता तरीका है,बैंगन का भरता बनाने का।

बैंगन का भरता

20 मिनिट लगेंगे
6 लोगों के लिए

2 बड़े बैंगन (बिना बीज वाले)
3 प्याज (कटी)
10 लहसुन कलिया
1 इंच अदरक बारीक़ कटा हुआ
2 टमाटर
1 हरी मिर्च
बारीक़ कटा हरा धनिया
1/2 कप छिले मटर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच सरसों का तेल

बैंगन को आँच पर रख कर भूनें,पलट पलट कर सभी तरफ से भुन जाये।
अलग रखें।कढ़ाई में सरसों तेल गरम करें उसमे लहसुन,अदरक और फिर प्याज डाल कर भूनें।
थोड़ी नरम होने पर मटर भी डालें और धीमी आँच पर ढक कर पकने दें।
मटर गली सी हो जाएं तो काटे टमाटर और मिर्च को प्याज के निचे करके गलने दे और बैंगन पर से काला छिलका निकाले ।
छिले बैंगन को भी साथ में भूनना है।
नमक और गरम मसाला भी मिलायें और भून कर हर धनिया से सजा कर परोसें।
खाने की शान बड़ जायेगी।