खमण या ढोकला

बहुत सारे स्नेक्स भाप में पकायें जाते है,इनमे से सबसे अधिक पसंद किया जाता है ढोकला!! तुरन्त आसानी से बन जाये और स्वाद सुपर हिट!

ढोकला बनाने के लिए

4 लोगो के लिए
15 मिनिट बनाने का समय

सामिग्री
2 कप बेसन
1 कप खट्टा छांछ या 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
1 चम्मच सोड़ा
1 छोटा चम्मच नमक
1 चुटकी हींग
2 चम्मच चीनी
1/2कप पानी
हरा धनिया,हरी मिर्च बारीक़ कटा हुआ
1/2चम्मच राई और 1 चम्मच घी छौक के लिए

ढोकला बनाने का काम 3 चरणों में होता है।
1 बेसन का खट्टा घोल बनाने के लिए उसमे नमक और हींग मिलायें।
   और खट्टा घोल बनाये छांछ मिला कर ,जो पकौड़ी जैसा हो पतला या उससे गाड़ा न हो।
अगर छांछ नहीं है तो पानी में सिट्रिक एसिड मिलायें और घोल तैयार करें।

2 थाली या ऊँची किनारी का मोल्ड लें उसमे घी चुपड़ कर रखें।
पानी ले एक बर्तन में ,जिसमे ढोकला बनाने बर्तन रख सके।
पानी को इतना भरें की बर्तन आधा ही डूबे।उबाल आने दे।
सोडा को एक चम्मच पानी में घोले और बेसन में मिलायें ख़ूब झाग बनेगे ,तुरन्त घी लगे मोल्ड में पलटे और 10 - 13 मिनिट तक भाप में पकने दे।
ऐसे ही ढके जिससे भाप निकलती भी रहे।

3 बने हुए ढोकले पर टुकड़े करने के कट लगायें।1/2कप पानी में चीनी घोले और ठंडे होने पर ,ढोकले पर हर धनिया मिर्ची और पानी छींटे।
घी गरम करें उसमे राई तड़काये और ऊपर से डाले।
खमण को चटनी,दही ,सोंठ और बारीक़ सेव डाल कर परोसें।