कुरकुरी पालक की पकौड़ी

पालक और कनकौए के पत्तो की पकौड़ी बहुत ही करारी और स्वादिष्ट होती हैं।जब हर घर के आँगन में साग सब्जी उगाई जाती थी,तो ये पत्ते बीच में अपने आप ही उग जाते थे। चौलाई से कुछ लंबे पत्ते होते है कनकौए के!

पालक की पकौड़ी या पालक चाट

40 छोटे पालक पत्ते
1 कप बेसन
1/2 चम्मच सोडा
1 चाय चम्मच नमक
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
रिफाइन्ड तेल तलने के लिए

पालक के पत्तो को साबुत ही धो कर कपडे पर फैला लें पानी निकल जाये।
बेसन में नमक,मिर्च और सोडा मिलायें और 1/2कप पानी मिला कर धोले।
बेसन को फेटें और बहुत पतला या गाड़ा न करें ,इतना होना चाहिए की पालक के पत्ते पर चिपक कर पतली परत बना सके।
तेल गरम होने रखें।
मध्यम आँच पर हर पत्ते को बेसन में लपेट कर सकते जाये।
ध्यान रहे बेसन की मोटी परत होने से पकौड़ी कुरकुरी नहीं हो पाएँगी।

पकौड़ियों को लहसुन की चटनी के साथ या दही /सौंठ और चाट मसलें डाल कर भी परोस सकते है।