ब्लूबेरी क्रश

फल मौसम में ही मिलते है।अगर उनका सारे साल इस्तेमाल चाहते है तो उन्हें साल भर के लिए सुरक्षित रख सकते है।
जैम,जैली या पल्प को चीनी में करके या ब्रायन में फर कर ।
फलों के रस से ही वाइन भी बना सकते है ।सभी चीजें बाज़ार में बिकती भी है और इनका अच्छा बाज़ार भी है।
आपके ऊपर है आप किस तरह फायदा लेते है।

काले अंगूर की अच्छी किस्में भारत में बिकती है।इनसे बढ़िया वाइन बनती है जिसमे साल भर लगता है ,यीस्ट से रस को फरमेन्ट करने और बाक्टेरिया से बचाने के साथ चीनी में ऐसा संरक्षित किया जाता है कि जितनी पुरानी वाइन उतनी ही अच्छी ।

यहाँ काले अँगूर का क्रश बनाना बता रही हूँ

1 kg फ्रेश अँगूर
1 लीटर पानी
700 ग्राम चीनी
1/2चम्मच सिट्रिक एसिड
1 चम्ममच पोटासियम मेटा बायं सल्फेट
2 साफ (उबली) कांच की बोतल हवा बंद ढक्कन वाली

अंगूर को साफ पानी में धो कर साफ कपडे फर फैला लें।गले और ज्यादा पके अँगूर को हटा दें इनके कारण क्रश ख़राब हो सकता है।
पानी बिलकुल सुख जाने दें ,अँगूर के ऊपर से।

पानी और चीनी को उबालें और 2 मिनिट तक उबलने दें।
आंच से उतारे और काले अँगूर के साथ पीस कर छाने मोटी छन्नी से।ये गूदा ऐसे भी इस्तेमाल कर सकते है और फ्रिज में भी 8 से 10 दिन तक आराम से चल जाता है।
अगर साल भर रखना हो तो - साइट्रिक एसिड मिलायें और पोटेशियम मेटा बाई सल्फेट मिलायें।
गरम को ही गरम बोतल में भरें। ढक्कन को ढीला रखें जब तक हवा ,जरा भी न रहें।इसके लिए बोतलों को 10 मिनिट गरम पानी में रखें ।बुलबुले निकल जायेगे।ढक्कन कसे।
ठंडा हो जाने पर मोम से सील करें।