साउथ इंडियन

पानियरम (paniyaram)
Spiced dumplings

1कप चावल का आटा
1 बड़ा चम्मच उरद दाल आटा
1 चम्मच पिसी मिर्च
1 चम्मच नमक
1 चम्मच यीस्ट
1 प्याज कटा हुआ
1 चम्मच बारीक़ कटा अदरक
1/२चम्मच कुटी काली मिर्च
1 1/२कप गुनगुना पानी
थोडा सा तेल सेकने के लिए

टमाटर की चटनी के लिए
4 टमाटर
4 लहसुन की कलियां
1 हरी मिर्च
1 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच तेल
थोड़ी सी राई

विधि
25 पानियरम बनेंगे
1 घंटे फूलने दे 8 मिनिट में बनेगें।

पानी में यीस्ट डाले। इस पानी से चावल और उर्द दाल का आटा घोल कर एक घंटे रख दें।
प्याज ,अदरक, नमक और मिर्च मिला कर तेल लगे पानियरम के बर्तन में सेक लें अलट पलट के।
इडली या डोसा का रेडी मिक्स इस्तेमाल करना हो तो तुरंत मनपसंद सब्जी मसाला मिला कर सेक सकते है।

चटनी के लिए
तेल गरम करें और राई व लहसुन तड़काये और टमाटर और मसाला डाले ।
2 से तीन मिनिट में चटनी पक जाती है।
झटपट नाशता तैयार है।