यूपी की चाट

यूपी की चाट के ख़ास औज़ार है

तरह तरह के नमक
1 सुलेमानी नमक

25 ग्राम काला नमक
25 ग्राम सेंधा नमक
25 ग्राम काली मिर्च
10 ग्राम नोसादर (खानेवाला)
5 ग्राम हींग
हल्का गरम करके सभी चीजों को साथ में पीस कर रख लें।
किसी भी चीज़ -  सलाद और चाट आदि के साथ बहुत मज़ेदार लगता है।

ये नमक पर नानीजी और माइंजी के समय से मेज और चाट पार्टी की शान है।

2 - हरी मिर्ची वाला नमक

10 हरी मिर्च वाला नमक
1/2 चम्मच हींग
5 चम्मच सादा नमक
1 चम्मच काला नमक

सिल पर हरी मिर्च को पीस लें, बिना पानी के।
कुचली हरी मिर्च पर नमक डाल कर रखें या डली वाला नमक साथ में पीस लें।
इसमें हींग और काला नमक मिला कर सूखने दे ।

ये नमक ईमली के साथ में दिया जाता था।जिसको हम लोग दीवानगी की हद तक पसंद करते थे।
मैं आलू की टिक्की के ऊपर डालने के बाद जब भी किसी को खिलाती हुँ तो लोग तारीफ करे बगैर नहीं रह पाते हैं।