यूपी की चाट आलू टिक्की और वेज कटलेट

आलू टिक्की
1/2किलो उबला आलू
1/2चम्मच नमक
2 चम्मच मैदा का 1/2कप पानी में घोल
घी तलने के लिए

10 टिक्की बनेंगी
आलू को छिल कर अच्छे से मसल लें।
नमक मिलाये और टिक्की के आकर में 10 बना लें।
घी गरम करें, सब टिक्की को तेज गरम तेल में मैदा के घोल में डुबो कर तल लें।
तवे पर घी डाल कर खूब करारा धीमी धीमी आंच पर सेके।

परोसते समय हर टिक्की पर कई सारी चीजे डाली जाती है।
1 - मटर चाट - सुखी सफेद को 3 घंटे भिगो कर नमक और पानी दाल कर 20 मिनिट प्रेशर कुक करे।मटर में और धी और चाट मसाला डाल कर खूब घोटे मतलब पकायें।
2 - बारीक़ कटा प्याज
3 - मूली का लच्छा
4 - मीठी इमली की चटनी (सोंठ)
5 - फिटा दही
6- हरी चटनी -
1 गद्दी हरा धनिया
1 इंच अदरक
2 नीबू का रस
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच नमक
3 हरी मिर्च
 सब चीजों को साथ में पीस लें।

7 - चाट मसाला थोड़ी एक्स्ट्रा सोंठ के साथ
8 - अलग  तरह के नमक

हर चीज़ को इच्छा अनुसार टिक्की के ऊपर डाले।
मजेदार टिक्की का मज़ा लें।

वेज कटलेट

4 उबले आलू
1 चुकंदर
1 शिमला मिर्च
थोड़ा सा अदरक
1 प्याज
थोड़ी सी गोभी
2 चम्मच आटा
1 चम्मच नमक

8 टोस्ट का क्रम्बस
तलने के लिए तेल
12 कटलेट बनेंगे
सभी सब्जियों को बारीक़ काट लें या कस लें।
इसमें उबले आलू मसल लें और नमक और आटा मिला लें।
मनपसंद आकर के कटलेट बनाये और ऊपर से टोस्ट के क्रम्बस में लपेट कर तेज गरम तेल में तले।
गरमागरम परोसें हरी चटनी के साथ या सारे आलू टिक्की के साथियो के साथ।