साऊथ इंडियन (पनीर या चिकन चेट्टिनाद)

पनीर या चिकेन चेतिनाद

आधा किलो (पनीर) या चिकेन
5 प्याज पिसी हुई
1/2कप नारियल बुरादा या कसा नारियल
3 चम्मच जीरा भुना पिसा हुआ
3 चम्मच सौंफ भुनी पिसी हुई
1 चम्मच पिसी हल्दी
2 चम्मच नमक
2 इंच अदरक
3 चम्मच लहसुन पेस्ट
1 कप दही
10 करी पत्ते
2 - 10मिर्च तक जितने तीखा पसंद हो
1 टुकड़ा दालचीनी
4 छोटी इलायची
1/2कप नारियल तेल या रिफाइंड तेल

6 लोगों के लिए
50 मिनिट बनाने में लगेंगे
चिकेन को साफ करें और पानी निकल जाने दे।
दही में लहसुन, अदरक, जीरा पाउडर, सौफ पाउडर ,मिर्च और नारियल को मिला कर पेस्ट बना लें
एक एक चिकेन के टुकड़े को इसमें लपेटें और कुछ देर 20 मिनिट के लिए रख दें।
तेल गरम करें उसमें करी पत्ते और जीरा डाले और बचे लहसुन अदरक पेस्ट को डाले ।
थोडा भुन जाये तो सारा प्याज़ डाल दे और पकने दें।नमक भी डाले।
प्याज तेल छोड़ने लगें तब चिकिन समेत सारा मेरिनेट डाल कर धीमी आंच पर पकने दें।दालचीनी के टुकड़े और इलायची को निचे दबा दें।
चिकिन के गल जाने तक पकायें।पकने के साथ भुनता भी जायेगा।
हरा धनिया भी डाल दें ।
मिक्स्ड गरम मसाला डाले और ढक दें।
बढ़िया चिकेन तैयार है। चावल या अप्पम के साथ खाएं। मज़ा आ जायेगा।