अचार

मिर्च का अचार

250 ग्राम कटी मिर्च
4 चम्मच नमक (40 ग्राम)
4 चम्मच पिसी राई
1 चम्मच पिसी हल्दी
2 चम्मच सौंफ पिसी
1 चम्मच अमचूर
4 चम्मच सरसों का तेल
2 नीबू का रस

2 महीने तक रहता है।

मिर्च को काटने से पहले साफ पानी में धो कर कपडे पर सुखा लें।
काटते वक्त भी पानी बिलकुल नहीं जाना चाहिए।
मिर्च में सब सूखे मसाले मिलाये और सूखी शीशी में भर लें।
ऊपर से तेल और नीबू का रस मिलाये।
धूप में रखें एक दो दिन और अच्छे से हिला लें।
खाने के लिए तैयार है।