रस मलाई( मिठाई)

त्योहारों पर हर घर में बहुत सारी मिठाइयां बनती है।कुछ स्पेशियल मिठाई जो बहुत मुश्किल लगती है आसानी से घर मे बनाई जा सकती है।
रस मलाई भी उनमे से एक है।

रस मलाई के लिए
250 ग्राम पनीर ताज़ा
2 लीटर दूध
2 कप चीनी
1 कप दूध पाउडर
1 चुटकी केसर
सजाने के लिए पिस्ता और काजू

30 छोटी रस मलाई बनेगी
1 घंटे का समय कुल लगेगा

एकदम ताज़ा पनीर लें और उसको पानी से धो लें।
अब इसके छोटे टुकड़े तोड़ कर मिक्सी में चला लें।चिकना हो जाये तब तक।
इसके छोटे छोटे गोले बनाएं।
2 कप पानी में आधा कप चीनी डालें और कुकर में इस चाशनी को उबालें उबलते पानी  को आंच से उतारें और सावधानी से पनीर के गोलों को डाले।
आंच पर रख कर 3 मिनिट का प्रेशर लगाये।
दूध को उबालें और धीमी आंच पर आधा घंटे पकने दें।उसके बाद थोड़ा थोड़ा करके दूध पाउडर डाले और चलाते जाये।
कुकर में अपने आप प्रेशर निकलने के बाद खोलें और रस गुल्लों को पानी से निकाल कर दूध में कुछ देर पकायें।
थोड़ा दूध निकाल लें उसको थोड़ा ठंडा करके चीनी मिलायें और केसर मिलायें।
जब रस मलाई आपके पसंद अनुसार हो जाये केसर वाला दूध भी मिला लें।
बढ़िया ठंडा करें ,ऊपर से कटे पिस्ते आदि से सजायें और परोसें।