दुर्गा पूजा पंडाल में बनने वाला भोग

पूजा पंडाल में जो खिचड़ी ,मिक्स्ड तरकारी,टमाटर चटनी और पायस खीर के साथ बेगुन भाचा बनता है,उसको साल भर याद करते है।घर में बनाने की विधी लिख रही हूँ ।

खिचड़ी के लिए
6 लोगो के लायक
समय 40 मिनिट

2 कप चावल
1 कप मूँग दाल
1/4 कप अरहर दाल
1/4कप उरद दाल
1/4कप धुली मसूर
थोड़ी थोड़ी सब्जियां गोभी ,गाजर आलू ,मिर्च और मटर
1 चम्मच अदरक पेस्ट
1 चम्मच जीरा ,राई, मेथीदाना ,कलौंजी और अजवाइन मिला कर
5 हरी मिर्च
1 कप देसी घी
1 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक

सब्जियों को काटे।दाल और चावल अलग अलग सबको धो कर रख लें30 मिनिट भीगने दें।
छन्नियो में निकाल कर पानी निकलने रक्खे।
घी गरम करें और तेज़ आंच पर सब्जियों को तल कर निकाल कर अलग रख लें।
दाल को अलग अलग घी में भून कर निकाल कर रख लें।
और घी में चावल भून कर अलग से रख लें।
अगर भोग नहीं लगाना तो घी गरम करके प्याज और लहसुन भी भुने।
वर्ना घी गरम करें पचफोडन डाले और उसमें अदरक डाले भुन जाने पर दालों को और 4 कप पानी को 3 मिनिट तक प्रेशर कुक करें।
खुल जाने पर चावल मिलायें और कुछ देर पकने दें।
सब्जियों को भी डाल लें और चावल गल जाने तक पकने दे ,कुछ देर और पकायें और एक सामान होने दें ।
थोड़ी गीली हो तभी आंच से हटा लें बाद में भी पानी सोखेगी।
गरम गरम परोसें।

टमाटर की चटनी -
टमाटर की चटनी के लिए 8 या दस टमाटर को उबलते पानी में डाले और 2 मिनिट रख लें।
पानी से निकाले ठंडा हो जाये तब छिलका निकाल लें और काट लें।
राई और जीरा का छौक लगाये व स्वाद अनुसार नमक ,चीनी और मिर्च डाल लें।
एक सा होने तक पकने दें।