पापड़ और ब्रेड वड़ा (साउथ इंडियन)

साऊथ में नाश्ते या खाने में एक दो तरह के वड़े जरूर परोसें जाते हैं जो बहुत ही स्वाद होते है ।दाल के मिश्रण के अलावा हरा धनिया और करी पत्ता जो स्वाद और खुशबू देते है ,क्या बात,मज़ा ही आ जाता है।

ब्रेड वड़ा बनाने के लिए

1/2कप उड़द दाल
1/4 कप धूलि मसूर
1/4 कप चना दाल
1 इंच अदरक कसी हुई
हरा धनिया ,करी पत्ता ,हरी मिर्च कटी हुई थोड़ी सी
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच राई
तेल तलने के लिए
8 ब्रेड सलाइस

सब दालों को अच्छे से भिगो कर(3घंटे) बिना पानी के बारीक़ पीस लें।
थोड़ी सी उरड़ और चना दाल छौक के लिए बचा लें।
दाल को थोड़ा सा पानी मिला कर और चिकना पीसे,वड़े तलने के समय नमक मिलाये।
आधा चम्मच घी गरम करें उसमे राई और बचाई चम्मच दाल तड़काये और पिसी दाल में मिला लें।
हर धनिया, हरी मिर्च,करी पत्ता और अदरक को भी मिला लें।
तेल गरम करें और तेज आंच पर अलग अलग आकर के वड़े तलें।
ब्रेड वड़ा के लिए ब्रेड के गोल या चौकोर टुकड़े काटे ,दाल मिश्रण में लपेटे और तल लें। अगर दाल का मिश्रण थिक हो तो पानी मिला कर थोडा पतला कर लें।
गरम गरम बहुत मजेदार लगेंगे।
दही चटनी
1/2 कप दही
2 हरी मिर्च
1/2कप करी पत्ता
1 चम्मच नमक
2 चम्मच चीनी
सबको मिक्सि में चला लें ।ये चटनी भी बड़िया लगेगी।