गुझिया

गुझिया बनाने के लिए

5 00 ग्राम खोवा (भुना हुआ)
400 ग्राम पिसी चीनी
कटी मेवा 1/2 कप
1 चम्मच इलायची पाउडर

4 कप मैदा
1/2कप घी
1/2कप पानी
घी तलने के लिए

2 धंटे लगेंगे
50 छोटी गुझिया बनेंगी

भुने खोये में पिसी चीनी मेवा और इलायची को अच्छी तरह मिला कर भूर भूरा कूर बना लें।

मैदा में 1/2कप घी को रगड़ कर मिला लें।इसको मोयन मिलाना कहते है।
घी मिल जाने के बाद देखिये की मैदा को हाथ में दबाने से लड्डू की तरह रुक पाता है या नहीं।लड्डू जैसा रुकना चाहिए ।
बहुत कम पानी से मैदा ग़ुथे।सख़्त मैदा से ही बढ़िया गूझे बनेंगे।
लोई काटे और पूड़ी के समान बेले आधी तरफ पानी लगाये और एक चम्मच कूर भर कर मोड़ के चिपकायें ।
हाथ से किनारी को गोन्डे।कपडे के निचे ढक कर रखते जाएं।
सब बन जाने पर कढ़ाई में घी गरम करें और बहुत सावधानी से तले।
कूर बाहर निकलने से घी गन्दा हो जाता है।
गूझे को तेज़ आंच में घी में ड़ालते है फिर पलट कर घीमी आंच पर सिकने देते है।
करारी और अंदर से नरम गुझिया बनाये खाये और खिलायें।