मीठा चावल (ज़र्दा)

4 लोगो के लिए
4 मुट्ठी चावल
2 बड़े चम्मच देसी धी
1 कप चीनी
किशमिश, काजू, बादाम,इलायची,पिस्ता और खजूर इच्छानुसार ले
पिला रंग कुछ बुँदे
केसर
चावल से डेढ़ गुना पानी

चावल को एक धंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दे।
चावल को छन्नी में रखे जिससे सारा पानी निकल जाये।
जिस बर्तन में बनाने है उसी में धी गरम करे, एक टुकड़ा दालचीनी डाले और चावल डाल कर उन्हें धीमी आंच पर भूने । धीरे से चलाने से चावल नहीं टूटेगा ।
पानी को गरम करे फिर ये गरम पानी चावलों पर डाल दे।
थोड़ा पक जाने के बाद चीनी  और थोड़ी मेवा डाले ।कुछ देर ढक कर रखे ।
बीच में चलते भी रहे वर्ना चीनी निचे चिपकने लगेगी।
केसर और रंग डाले। चावल में कनकी हो तभी अच्छे से ढक्कन और ऊपर से कपडे से ढक दे।
एकदम खिला चावल बनना ही इसकी खास बात होती हैं।

खोल कर बची मेवा डाले और गरमागरम परोसे।